Kış için kuş üzümü ile salatalık pişirmek için en iyi 8 adım adım tarif
Yazın başlamasıyla birlikte insanlar kış için bahçelerinden çeşitli sebze ürünlerini hasat etmeye başlar. En popüler konserve yöntemi salatalık turşusudur. Bu özellikle yaz aylarında geçerlidir. Her ev hanımının kendine özgü tarifleri vardır. Annelerimizin ve anneannelerimizin yemek kitaplarında, kış için çeşitli kuş üzümü çeşitleri ile salatalıkların tuzlanması için alışılmadık yöntemler var.
Koruma için hangi içeriklere ihtiyaç vardır?
Kış için salatalık turşusu yapmak ve konserve yapmak için epeyce tarif var, ancak hepsinde yaklaşık olarak aynı bileşen listesi var:
- salatalıklar;
- beyaz veya siyah kuş üzümü;
- sofra tuzu;
- toz şeker;
- dereotu dalları;
- defne yaprağı;
- karanfil tomurcukları;
- karabiber;
- Frenk soğanı;
- içme suyu.
Malzemeler tarifinize göre şeker yerine kiraz yaprakları, baharatlar, otlar, bal, yaban turpu ve diğer unsurlar kullanılarak değiştirilebilir. Aile tatlı salatalıkları seviyorsa, tuz şekerden daha az, tuzlu ise - daha fazla eklenir. Genellikle 3 litrelik bir kavanoza 3 yemek kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı şeker ve 3 yemek kaşığı sirke dökülür. Bu klasik salatalık turşusu tarifi, miktarı damak zevkinize göre değişiyor.
Sebze ve meyvelerin hazırlanması
Başarılı bir korumanın anahtarı, tüm bileşenlerin doğru şekilde hazırlanmasıdır. Ana adımlar şunlar olacaktır: doğru sebzeleri ve meyveleri seçmek, yıkamak.
Küçük, aynı büyüklükte, siyah noktalar olmadan ve kurumadan salatalık almak daha iyidir, elastik bir kıvama sahip olmaları gerekir. Daha sonra iyice durulanmalı, kesilmeli veya uçlarından bırakılmalı ve yer imlerine eklenene kadar soğuk suya yerleştirilmelidir. Salatalıkları tuzlamadan önce kurutun.
Yapraklar zarar görmemiş, haşerelerden zarar görmemiş olmalıdır. Frenk üzümü meyveleri dallara alınmalı, suyla iyice durulanmalıdır.
Genç, sulu, kuru ve bütün bir sarımsak seçin. Hazırlık soyma, durulama ve tabaklara kesmeden oluşur. Dereotu toplayın veya genç satın alın. Kavanoza koymadan önce iyice durulayın. Yaban turpu kullanıyorsanız, yıkanmalı, soyulmalı ve doğranmalıdır.
Bankalar hazırlıyoruz
Konservasyondan önce teneke kutuların hazırlanması zorunludur. Kirlenirlerse, iş parçaları şişecek ve bozulacaktır. Kapların hazırlanması durulama ile başlar. Karbonat veya özel bir temizlik maddesi ile yapılmalıdır. Ardından dezenfeksiyon yapılır.Aşağıdaki algoritmaya göre gerçekleştirilir:
- Ocağa suyla büyük bir tabak koyun ve bir kevgir içine daldırın.
- Suyu kaynatın.
- Kavanozları bir kevgir içine baş aşağı yerleştirin.
- Maruziyet - 5 dakika, kavanoz dışarıda dokunulduğunda sıcak olmalıdır.
- Dikiş için metal kapaklar kullanırsanız, yıkanmalı ve 10 dakika kaynar suya batırılmalıdır. Plastik armatürler kolayca durulanabilir.
Kuş üzümü ile salatalık nasıl korunur
Salatalıkların meyvelerle korunması, diğer dekapaj türlerinden çok farklı değildir. Tüm önemli adımlar benzerdir. Farklılıklar tarife ve kullanılan malzemelere göre değişecektir.
Kış için kırmızı kuş üzümü ile konserve salatalık için basit bir tarif
Yukarıda listelenen ana malzemeler listesinde ayrıca kiraz yaprağı, kuş üzümü ve yenibahar da almanız gerekir. Adım adım pişirme:
- Bileşenlerin hazırlanması ve kapaklı teneke kutuların sterilizasyonu.
- Salatalıkları suda önceden tutun, böylece gevrek olsunlar.
- İlk kat defne, frenk üzümü ve kiraz yapraklarının yanı sıra baharatlar, dereotu şemsiyeleri, yaban turpu yaprakları ve sarımsak koyun.
- İkinci adım, kırmızı meyvelerin dalları ile karıştırılmış salatalıkların serilmesidir.
- Su, toz şeker ve tuzla marine edin.
- Salamurayı kaynattıktan sonra kavanozlara dökün.
- Kutuları her zamanki gibi dezenfekte edin, kapakları yuvarlayın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Kırmızı kuş üzümü ile salatalık turşusu tarifi
Salatalık turşusu yapmaya karar verirseniz, aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir:
- salatalık;
- kırmızı kuş üzümü meyveleri;
- kiraz yaprakları;
- Sarımsak;
- yaban turpu yaprakları;
- frenk üzümü yaprakları;
- dereotu şemsiyeleri ve sapları;
- tuz;
- şeker;
- Karabiber.
Tarifine göre marine edip pişirmelisiniz:
- Yaprak malzemelerinin yarısını ve dereotunu kavanozların dibine katlayın.
- Sarımsakları dilimler halinde kesin ve biberle birlikte seraya atın.
- Kuş üzümü ile turşusu ve dalları atın.
- Kalan yaprakları ve baharatları daldırın.
- Sebzeleri düzenleyin ve meyveleri kapatın.
- Yarım saat maruz bırakarak 2 kez kaynamış su dökün.
- Toz şeker ve tuzla birlikte yeni suyu kaynatın, kaplara ekleyin ve yuvarlayın.
Siyah frenk üzümü ile
Siyah frenk üzümü meyveleri olan bir salatalık elçisi, sebzelere alışılmadık bir tat ve uzun süreli depolama nedeniyle farklı bir renk verecektir. Hasat tarifi:
- Yaban turpu yaprakları, dereotu ve sarımsak dişlerini yıkanmış litrelik kavanozlara atın.
- Kesilmiş salatalıkları, meyvelerin sığabilmesi için batırın.
- Kuş üzümü ağzına kadar dökün, üzerine kaynar su dökün ve infüzyon için bir kenara koyun.
- Tuzlu su karışımı hazırlayın: bir kaseye şeker, tuz ve karabiber dökün.
- Kavanozlardan sıvı dökün, kaynatın.
- Tuzlu suya asetik asit dökün.
- Elde edilen turşuyla litre doldurun, yuvarlayın ve soğumaya bırakın.
Beyaz kuş üzümü ile
Bu tür konservelerin avantajı, meyvelerin ve salatalıkların aynı anda olgunlaşmasıdır, bu nedenle topladıktan sonra hemen dekapaj yapmaya başlayabilirsiniz. Yemek tarifi:
- Yıkanmış yarım litrelik kavanozlara meşe, frenk üzümü ve kiraz yapraklarının yanı sıra dereotu şemsiyeleri ve sarımsak karanfilleri atın.
- Turşulardan dikenleri çıkarın, uçlarını bırakın, kaplara daldırın.
- Berry meyvelerini ağzına kadar doldurun.
- Sıcak su dökün ve tüm bileşenlerin buğulanmasına izin verin.
- Bir kepçeye karanfil, karabiber, toz şeker ve tuzu koyun, doğranmış kırmızı biber ekleyebilir, ardından tenekelerden sıvı dökün.
- Karışımı kaynama noktasına getirin, kapatın ve sirke çözeltisini dökün.
- Tuzlu su karışımını dökün, kavanozları kaynar suda bekletin, yuvarlayın, soğumaya bırakın.
Sterilizasyon olmadan
Tuzlama ve dezenfeksiyon olmadan birçok seçenek vardır. Hadi daha yakından bakalım:
- Salatalıkları bir dekapaj kabına koyun.
- Yaban turpu yaprakları, kuş üzümü ve kirazları, karabiberleri, defne yapraklarını ve sarımsak karanfillerini koyun.
- Boşlukları kaynamış suyla doldurun, boyunlarını örtün ve 10 dakika demlenmeye bırakın.
- Bir turşusu yapın - tenekelerden su kaynayan bir kaba dökün, üzerine tuz ve şeker ekleyin, kaynatın.
- Bu sırada, tüm alan dolana kadar kavanozdaki salatalıklara bütün meyveleri ekleyin.
- Hazırlanan turşuyu boyuna kadar kaba dökün ve steril kapaklarla kapatın.
- Sterilizasyon yapılmadan saklanırsa, koruma altı ay içinde tüketilmelidir.
Sirke yok
Bir ısırık ile koruma tehlikesi, asit hacmini ve konsantrasyonunu aşma olasılığıdır, böylece onsuz yemek yapabilirsiniz. Yemek tarifi:
- Yaban turpu ve kiraz yaprağı, sarımsak, karanfil, acı biber ve salatalıkları yıkanmış ve steril kavanozlara koyun.
- Kalan alanı meyvelerle doldurun ve üstüne kaynamış su dökün, kabı 20 dakika demlenmeye bırakın.
- Tenekelerden su kaynatmak için bir kaba dökün, tuz ve şeker ekleyip 5 dakika pişirin.
- Pişmiş turşuyu tekrar boşlukların üzerine dökün.
- Steril kapaklarla kapatın ve oda sıcaklığına soğutun.
Kırmızı kuş üzümü suyunda salatalık
Turşu tarifi:
- Turşuyu soğuk suya batırın.
- Meyve suyunu suyla karıştırın, şeker ve tuz ekleyin, karışımı kaynatın.
- İlk kata yeşil çay, diş sarımsak, karanfil, karanfil, defne yapraklarını daldırın, ikinci kata turşusu koyun.
- Kapları henüz soğutulmamış karışımla doldurun.
- Dikiş kapaklarını kaynatın ve kabın üzerini kapatın, ardından her şeyi birlikte kaynatın.
- Sterilizasyondan sonra kavanozları kapatın ve soğuması için boynu aşağı indirin.
Kırmızı kuş üzümü ile salatalık turşusu
Tuzlu meyveler aşağıdaki tarife göre hazırlanır:
- Salatalıkları suda soğutun.
- Turşu için frenk üzümü meyveleri hazırlayın.
- Malzemeleri yıkanmış ve steril kavanozlara daldırın, sarımsak dişleri ve baharatları ekleyin.
- Suyu tuz ve karabiberle kaynatın, üzerine kaplar dökün.
- Kutuları arındırın ve kapatın.
- Salatalıkları kuş üzümü ile tuzladığımızda, tadı çok hoş olur, bunun nedeni meyvelerin tadı hassas ve keskin olmasıdır.
Koruma nasıl saklanır
Konserve konserveleri özellikle sirke kullanırken karanlık, kuru ve serin bir yerde saklanmalıdır. Genellikle bu bir yeraltı veya mahzendir, eğer böyle bir oda yoksa, oturma odasında ışık girmeden bırakılabilir - bir koridor, asma kat veya dolap olabilir. Kiler, bodrum katı veya kiler yoksa, onları yatağın veya kanepenin altına koyabilirsiniz.
Başarılı bir depolama için ön koşul, güneş ışığının korumaya maruz kalmasının önlenmesidir.
