Kış için ahırlardan mantar havyarı hasat etmek için tarifler

Mantar hazırlıkları için acilen tarifler aramam gerekiyordu. Çok sayıda domuz toplandı, bunlara halk arasında inek ahırı da denir. Uzun süre dayanamayacaklar, bu yüzden kış için ahırlardan mantar havyarı tercih etmeye karar verdim.

Domuzların şartlı olarak yenilebilir mantarlar olması beni asla korkutmadı. Onları doğru pişirmeniz gerekir, o zaman sağlığa zarar gelmez. Ahırlardan çorba kurutup pişiremezsiniz. Bunu çocukken öğrendim. Siyah mantarlar için stok tariflerim var, ayrıca şartlı olarak yenilebilir mantarlar.

Hasattan sonra mantarların işlenmesi

Ormandan getirilen mantarlar orman kalıntılarıyla kaplıdır: iğneler, yapraklar, toprak. Orman hediyelerinin birincil işlenmesi zaman alıcıdır. Çöpü temizlemeyi kolaylaştırmak için servetimizi büyük bir havzaya döküyoruz, havzayı soğuk suyla dolduruyoruz.

Onları bir günlüğüne unutabilirsin. Bu süre içinde su bir veya iki kez değiştirilmelidir. Bir gün sonra tüm suyu boşaltın, yenisini dökün ve mantarları yıkamaya başlayın. Siyah süt mantarlarına benzer şekilde davranın. Yıkanmış ve temizlenmiş domuzları, kelimenin tam anlamıyla hafifçe tuzlanabilen büyük miktarda suda kaynatıyoruz.

Zengin bir tat için, baharatları bir gazlı bez torbasına koyun: karanfil, yenibahar bezelye. Torbayı suya batırın. Koşullu olarak yenilebilir mantarları 1 saat kaynatın. Elde edilen hammaddeler boşluklar için kullanılabilir. İşte ailemizde kök salmış tarifler.

Lezzetli domuz havyarı

Bir kova mantarı işledikten sonra, bir kase hammadde aldım. Bu hacim için 1 bardak ayçiçek yağı, 1 yemek kaşığı% 70 sirkeden bir turşusu hazırlıyorum. Aroma için karanfil (2. şeyler) ve 5 yenibahar bezelye koydum.

Hazırlanan mantarlar soğuk suyla durulanmalı, sıkılmalı, bir blender ile doğranmalıdır. Mantarlı havyarın tadını daha ilginç hale getirmek için soğan kullanacağız. Küçük olmayan, oldukça büyük olanları ele alalım. 3 parça yeterli olacaktır. Soğanların soyulması, küp şeklinde kesilmesi ve kızarana kadar yağda kızartılması gerekir.

Mantar kütlesini, kızarmış soğanı birleştirin, derin bir tencerede marine edin, karıştırın. 15 dakika pişirin. Kütle yanabilir, bu yüzden rahatlamamalısın. Kendimizi tahta bir kaşıkla silahlandırmamız ve demliği 15 dakika karıştırmamız gerekecek. Mantar karışımını sıcak olarak kavanozlara dökün. Bankaları sıkın.

Havuç ve sarımsaklı mantar havyarı

Bir tür mantar için tarifler, başka bir mantar türü için eşit derecede kullanılabilir. Bu yüzden bir yıl boyunca ahırlarda olduğu gibi petrol pişirdim, sadece onları bir gün ıslatmadım.

Bir göz at Ayrıca

Kış için en iyi 11 bektaşi üzümü sosu tarifi

Sadece taze domuzlardan değil, donmuş olanlardan da yemek yapabilirsiniz.Sık sık, zaman yetersizliğinden dolayı önceden haşlanmış mantarları dondurup onlardan atıştırmalıklar hazırlarım. Atıştırmalıklar lezzetli, çünkü acele etmiyorum ve az miktarda yapıyorum.

Bu mezeyi sarımsaklı yapacağız. Bir kilogram haşlanmış mantar için neredeyse bir kafa alacak, dişler küçükse 6 büyük dilim alıyorum. İş parçası, aşırıya kaçmadan hoş bir sarımsak tadı var.

Soğan ve havuç aynı miktara ihtiyaç duyar - 250 g Soyulmuş sebzelerin ağırlığını gösteririm. Şalgamı çorba sosu olarak kestim, rendelenmiş kök sebzeleri. Karkas, sebzeler yumuşayana kadar bitkisel yağda doğranmış.

Sebzelerin biraz soğutulması ve bir kez kıyma makinesinden geçirilmesi gerekir. Bu an önemlidir. Kıyma makinesinden geçirilen sebzeler sayesinde mantardan elde edilen havyarın istenilen kıvamı elde etmesi sağlanır.

Kıyma makinesi ile uğraşamayacak kadar tembelseniz, dalgıç bir blender kullanabilirsiniz, bu tadı etkilemez.

Doğranmış sebzeleri, doğranmış mantarları bir tencereye koyarız, baharat ekleriz. Bu aşamada farklılıklar olabilir. Herkesin kendi zevk tercihleri ​​vardır. Bu hacim için bir çorba kaşığı tuz kullanıyorum, 1/3 çay kaşığı sirke, 50 ml bitkisel yağ, 2 adet lavrushka, gözüme karabiber serpiyorum, dört adet bezelye damlatıyorum.

Bütün bu nefislerin karıştırılması ve güveçte pişirilmesi gerekiyor. Neredeyse tüm sıvı buharlaştığında, ezilmiş sarımsağı ekleyin. Bu noktada, örnek almak iyi bir fikirdir - yeterli tuz veya biber yoksa durumu düzeltin. Havyar, sıcakken kavanozlara yerleştirin. Üzerine kalsine edilmiş bitkisel yağ dökebilirsiniz. Kavanozları sıkıca kapatın ve mantarları saklamak için çıkarın.

Kış için kızarmış siyah süt mantarı

Kış için çok fazla süt mantarı topladığımızda basit tarifler kullanmayı tercih ediyorum. Hazırlamanın basitliği hiçbir şekilde kış hazırlığının tadını etkilemez. Şimdi size siyah süt mantarlarından nasıl hızlı bir şekilde kızartılmış bir meze yapılacağını anlatacağım.

Kışın, her hafta kavanozda kızarmış süt mantarları çıkarıyoruz. Bunları ezilmiş patatesle veya biraz soğan turşusu ile baharatlayın ve salata olarak yiyin. Tadı kelimelerle ifade etmek zordur. Kendin pişirmeyi dene. Pişirme işlemi daha kolay olamazdı.

Mantarları yukarıda belirtilen şekilde kaynatın. Daha büyük bir tava çıkarın, sıvıyı buharlaştırmak için yıkanmış süt mantarlarını tavaya koyun.

Tava tamamen kuru olmalıdır. Tüm sıvı buharlaşana kadar mantarları ısıtıp karıştırıyoruz.

Bir göz at Ayrıca

Kış için maydanoz adjika yapmak için 15 adım adım tarif

Mantar hazırlığında istenilen kuruluğu elde ettiğinizde tavaya yağı dökün. Kokusuz bir sebze kullanıyoruz ve bol miktarda döküyoruz, mantarlar neredeyse içinde yüzmeli. Mantar kütlesini beğeninize göre tuzlayın, 25 dakika pişirin, temiz kavanozlara koyun. Üstte 2-3 mm yağ tabakası olmalı, tavada yeterli değilse ek olarak ısıtınız. Mahzende bir rafta mantar kavanozları saklamak daha iyidir.

Sterilizasyon ile domuzlardan domates suyu ile havyar tarifi

Bazı ev hanımları sterilize mantar preparatlarını tercih eder. Onlar için bu meze uygun. Birkaç kez yaptım ve alışılmadık mantar ve domates suyu kombinasyonuna rağmen hazırlık her zaman iyi sonuçlandı. Sarımsakla da pişirilir. 2 kg domuz ve 400 gr domates suyu için bir kafa alıyorum.

Genellikle tarife havuç eklerim - bununla birlikte tadı daha ilginç ve tutarlılık daha orijinal. Kök sebzeleri rende üzerine sürün, tamamen yumuşayana kadar bir tavada bekletin. Haşlanmış inek ahırlarını bir blenderde öğütüyorum, havuçla karıştırıyorum, bir tencereye gönderiyorum ve oraya domates suyu döküyorum.

Tüm 30 dakikada karkas. Mantarı tatmak için yağ ve baharatlarla dolduruyorum. Elimdeki baharatları alıyorum - tuz, karabiber. Pişirmeyi bitirmeden önce ince doğranmış sarımsakları bir tencereye koyun. Mantar atıştırmasını bir litrelik kavanozlara yayıyorum, her birini 30 dakika sterilize ediyorum, sıkıca sarıyorum ve bir kürk manto altında soğuduktan sonra mahzene götürüyorum.