Evde kış inciri için en iyi 9 tarif
İncir (incir) uzun zamandır faydalı özellikleriyle ünlüdür. Taze meyveler besleyicidir, şeker, potasyum ve vitamin bakımından yüksektir. Ancak doğal haliyle meyve bulmak zor, mağazadan kuru meyve olarak incirlere daha aşinayız. Ama ev hanımları hala kış için incir yapıyor. Bu sağlıklı meyveyi işlemek için size ilginç tarifler sunacağız.
İş parçasının incelikleri
Kışlık incir hasadında ise meyvenin dış kabuğuna ve kokusuna dikkat etmek önemlidir. Meyvenin kabuğu oldukça incedir, çabuk zarar görür, eti bozulmaya ve ekşi bir koku yaymaya başlar. Muhafaza için yumuşak meyveler kullanmamalısınız, onları taze kullanmak daha iyidir.
İncir nasıl hasat edilir?
İncir ağacı, Temmuz ve Eylül aylarında olmak üzere yılda iki kez hasat edilir. Zamanlama, bitkinin büyüme yerine bağlı olarak değişebilir. Meyve toplama en iyi sabah yapılır.
Bitkinin yaprak döken kısmı cildi tahriş edebilecek bir sıvı salgıladığından, bu kapalı bir elbise ve eldivenle yapılmalıdır.
İncir hasadı için, olgun meyveleri ezik ve çürüme belirtisi olmadan alın. Taze meyveleri 5-6 saatten fazla olmamak üzere serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Bulaşıkları hazırlamak
İncir yemekleri uzun süre bozulmayacak ve kapları kullanma ve işleme kurallarına uyarsanız lezzetlerini koruyacaktır:
- Yemek pişirmek için emaye veya paslanmaz çelik tavalar kullanın.
- Kullanmadan önce kavanozları soda ile iyice yıkayın, sıcak buharla işlemden geçirin.
- Dikmeden hemen önce kapakları sterilize edin.
Konserve yiyecekleri saklamak için farklı boyutlarda cam kavanozlar kullanmak en iyisidir. Kullanmadan önce talaş ve çatlak olup olmadığını kontrol edin.
İncir evde kışa nasıl hazırlanır?
Taze incirler uzun süre saklanmaz, bu nedenle incir konserveleme, dondurma, kurutma için birçok farklı tarif vardır.
Kurutulmuş ürün
İncir ağacı kurumayı iyi tolere eder ve faydalı özelliklerini korur. Kurutulmuş meyve yapmak için ağaçtan düşen olgun meyveleri alırlar. Tozdan arındırılır ve suyla hafifçe nemlendirilmiş tek kat halinde bir ızgaraya serilirler.
Kurutma işlemi sırasında meyve mayalanmaya başlayabilir. Bunun olmasını önlemek için sıcak şeker şurubuna birkaç saniye daldırılır.
Şekere batırılan incirler tahtalara serilerek iki hafta kurutulur. Sonra meyveler düzleştirilir, bir ipe dizilir, gölgeli ve kuru bir yere asılır.
İncirler dondurucuda dondurulabilir mi?
İncirin tüm faydalı maddelerini korumanın tek yolu dondurmaktır. Hasat için, koyu renkli olgun meyveleri, hasar veya çürüme belirtisi olmadan alın. İncirleri tamamen veya dilimler halinde keserek dondurabilirsiniz.
Dondurma sırası:
- meyveyi yıka, kurumasına izin ver;
- meyveleri bir tepsiye koyun ve kuruması için güneşte bırakın;
- bir gün sonra iş parçasını 1-2 saat dondurucuya gönderin;
- donmuş meyveleri kaplara veya torbalara aktarın.
İş parçası dondurucuda 6 aydan fazla saklanmaz.
İncir reçeli
İncirleri kışa kurtarmanın bir yolu da reçel yapmaktır. Pişirme işlemi 15 dakikadan fazla sürmez.
Malzemeler:
- incir ağacı - 700 g;
- şeker - 500 g
Olgunlaşmış meyveleri kalıntılardan soyun ve suyunu çıkarmak için 3 saat şekerle kaplayın. Daha sonra kabı meyvelerle ateşe koyun ve 5 dakika pişirin. 10 saat şurup içinde soğumaya bırakın. Şurubu boşaltın, kaynatın ve kavanozlara paketlenmiş meyveleri dökün. Kabı toplayın, mahzene koyun.
İncir reçeli
Hazırlık için ihtiyacınız olacak:
- incir - 1 kg;
- toz şeker - 0,5 kg;
- limon - 1 adet;
Meyveleri yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Az miktarda doğranmış inciri bir kenara koyun. Limonu soyun. Meyveleri bir karıştırıcıdan geçirin. Patates püresine şeker dökün, 30 dakika pişirin. Topaklı incirleri ekleyip kaynatın. Kaplara dağıtın, kapaklarla kapatın.
hoşaf
Malzemeler:
- incir - 600 g;
- şeker - 300 g;
- su - 6 litre.
Komposto hazırlamak için şeker ve hazırlanmış incir meyvelerini aynı anda kaynar suya ekleyin. İçeceği 10 dakika kaynatın. Sıvıyı sterilize kaplara dökün, meyveleri eşit olarak dağıtın. Kavanozları sıkıştırın, karanlık bir yere koyun.
Şuruptaki incir
Bileşenleri:
- incir - 1 kg;
- toz şeker - 750 g;
- limon - 1 adet;
- su - 300 ml.
Yıkanan meyveleri kaynar su ile bir tencereye koyun, 5 dakika pişirin ve bir kevgir içinde süzün. Şurubu su ve şekerden kaynatın ve üzerine hafif pişmiş meyveler ekleyin. Kütleyi yarım saat pişirin. Şuruplu incirin içine limon suyunu sıkın ve 10 dakika pişirin. Kapaklarla kapatarak kavanozlara yerleştirin.
Turşu meyveleri
Malzemeler:
- incir - 1 kg;
- şeker - 700 g;
- tuz - 10 g;
- karanfil yıldızları - 10 adet;
- defne yaprağı - 3-4 adet;
- karabiber;
- tarçın tozu - 5 g;
- limon - 1 adet;
- sirke - 200 ml;
- port - 100 ml.
İncirleri yıkayın, derisini kürdan ile delin. Kaplara meyve, defne yaprağı ve limon kabuğu rendesi koyun. Ayrı bir tencerede şeker, tuz, sirke, porto ve baharatlardan bir salamurayı kaynatın. Kavanozları incirle kaynar sıvı ile doldurun. 7 gün boyunca turşuyu günde iki kez boşaltın, kaynatın ve kabı tekrar doldurun. Bir hafta sonra salamurayı boşaltın, baharatları kavanozların üzerine eşit olarak dağıtın, kaynayan turşuyu dökün, kapları kapatın.
Şarap
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- kuru incir - 1,5 kg;
- şeker - 1 kg;
- şarap mayası - 10 g;
- su - 4 l;
Meyveleri küçük parçalar halinde kesin, uygun büyüklükte bir kaba dökün. Şurubu kaynatın ve şişeye dökün. Suyla doldurun, maya ekleyin. Şişeyi kağıtla kapatın ve içinde delikler açın.
İçeceği bir ay karıştırmayın, soğutmayın veya ısıtmayın. Şarabın infüzyonunun sonu, dibe çöken meyveler tarafından kanıtlanacaktır.
İçeceği süzün, temiz şişelere dökün, karanlık ve serin bir yere aktarın.
Likör
Malzemeler:
- incir - 5-6 adet;
- su - 800 ml;
- şeker - 1 kg;
- alkol - 1 litre.
İncir ağacını bir yulaf ezmesine dökün, su ekleyin ve bir hafta demlendirin. İnfüzyonu tülbent veya ince elek ile iyice süzün. Sıvıyı bir şişeye dökün, şeker ekleyin, alkol ekleyin, iyice karıştırın. İçeceği birkaç saat demlendirin. Tekrar süzün, kaplara dökün, serin bir yere aktarın.
