Kış için Cantharellus cibarius havyarı tarifleri
Chanterelles, harika tada sahip oldukça sağlıklı mantarlardır ve genellikle kış başlamadan önce hasat edilir. Kışlık Cantharellus cibarius havyarı çok popüler bir mantar hazırlığıdır. Turta veya pizza için harika bir doldurmadır. Ayrıca sandviç yapmak için pate olarak da kullanılabilir.
Kabak ve mantarlı havyarı hazırlamadan önce onu nasıl düzelteceğinizi bulmanız gerekir.
Klasik tarif
Kış için Cantharellus cibarius havyarı için çeşitli tarifler var. Bununla birlikte, boşluk oluşturmanın klasik yolu en yaygın olanıdır. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri önceden hazırlamanız gerekecek:
- kabak ile bir kilogram chanterelles;
- 400 gr havuç;
- sarımsaklı üç baş soğan;
- 100 ml yağ;
- beş biber;
- 100 ml sirke;
- 85 gr tuz.
Cantharellus cibarius havyarını hazırlamadan önce ana ürünleri hazırlamanız gerekir. İlk önce, chanterelles'i dikkatlice işlemelisiniz. Bacaklarının ucunu kesmek ve onları kum veya kirden temizlemek gerekir.
Daha sonra soğuk suyla durulanmalı ve bir kıyma makinesinden geçirilmelidirler. Karışım yavaş bir tencerede hazırlanır veya küçük bir tencereye konur ve üzerine yağ dökülür. Cantharellus cibarius mantarlı havyarın kış için hazırlanması sırasında, tavanın içeriği, karışımın yanmaması için periyodik olarak karıştırılır.
Buna paralel olarak, diğer tüm bileşenler ele alınmalıdır. Diğer sebzelerle birlikte kabak suyla yıkanır ve küçük parçalar halinde kesilir. Havuçları kesemezsiniz, ancak rende ile rendeleyin. Bundan sonra tavaya biraz yağ eklenir ve hazırlanan tüm sebzeler içine konur. 20 dakika haşlanır. Bu, tüm malzemelerin altın rengine dönmesi için yeterli zaman olmalıdır.
Ardından hazırlanan kabak ve mantar karışımından havyar yapılır. Bunu yapmak için, Cantharellus cibarius püresine biber ve tuz ile haşlanmış sebzeler eklenir. Sonra her şey karıştırılır, bir kapakla kapatılır ve yarım saat daha pişirilir. Hazırlanan yemek sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır, sirke ile karıştırılır ve kapaklarla kapatılır. Daha sonra havyarlı kap soğutulur ve daha fazla depolama için bodruma aktarılır.
Domatesli
Birçok ev hanımı Cantharellus cibarius havyarını domatesle toplamayı tercih ediyor. Bu lezzetli kış hazırlıklarını hazırlamak için aşağıdaki ürünleri kullanmalısınız:
- patlıcanlı bir kilogram domates;
- 2 kg haşlanmış chanterelles;
- üç biber;
- dört soğan;
- 150 ml domates sosu;
- 200 ml yağ;
- 100 gr tuz;
- 70 gr şeker;
- iki baş sarımsak.
Boşluğun hazırlanması, havyarı oluşturmak için kullanılan ana bileşenlerin hazırlanmasıyla başlamalıdır. Haşlanmış mantarlar küçük küpler halinde kesilmelidir.Daha sonra tavaya yağ doldurulur ve içine mantarlar konur. Yüzeyleri altın olana kadar pişirilir.
Mantarları kızarttıktan hemen sonra gerisini hazırlamaya başlayabilirsiniz. Sarımsaklı soğanlar soyulur, parçalara ayrılır ve bir tavaya yerleştirilir.
Daha sonra biber ikiye bölünür, tohumlardan soyulur ve soğanlı tavaya eklenir. Sebzeler 5 dakika kızartılır, ardından ocaktan alınabilir. Daha sonra domatesler dilimler halinde kesilir ve kıyma makinesi ile öğütülür. Sebzelere eklenir ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirilir. Tavadaki karışım yanmaması için sürekli karıştırılmalıdır.
Patlıcanlar soyulur, şeritler halinde kesilir ve sebzelere eklenir. Daha sonra önceden kızartılmış mantarlar karışıma konularak 20 dakika haşlanır.
Hazırlanan sebze kütlesi bir karıştırıcıda öğütülür, ardından şeker, tuz ve domates sosu ile karıştırılmalıdır. Bütün bunlar iyice karıştırılır ve bir saat daha kısık ateşte kaynatılır. Kabak havyarını ocaktan almadan önce üzerine doğranmış sarımsak ekleyin ve tabağı karıştırın. Ancak bundan sonra her şey sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır ve kapaklarla sarılır.
Soğutulmuş havyarın karanlık ve serin bir yerde saklanması tavsiye edilir. Oda sıcaklığına sahip odalarda raf ömrü birkaç kez azaltılır.
Sonuç
Yavaş bir tencerede veya gaz sobasında mantardan havyarı pişirmek o kadar zor değil. Bunu yapmak için, havyarın ne kadar lezzetli yapıldığını ayrıntılı olarak anlatan tariflere aşina olmanız yeterlidir.
