Kış için gerçek Bulgar leçosu için en iyi 7 adım adım tarif
Bulgar lecho tarifleri sayesinde kış için taze bir ürünün tadını ve aromasını korumak mümkün. Hazır meze ayrı ayrı yenebilir, diğer yemeklerle birlikte servis edilebilir veya güveçte eklenebilir. Tarifler, baharatlarda kullanılan ilave bileşenlerin yanı sıra hazırlama yönteminde de farklılık gösterir. Öncelikle sebzeleri seçmeniz ve kaplar hazırlamanız gerekiyor, saklama süreleri büyük ölçüde buna bağlı.
Bulgarca Lecho pişirme sırları
Önerilen tariflerden herhangi birine göre lecho'yu tuzlarken kullanışlı olacak ipuçları:
- bitmiş salatası küçük kavanozlara koymak daha iyidir;
- sebzeler aynı büyüklüktedir;
- biberler, bölmelerden ve tohumlardan temizlenmelidir;
- cildi domateslerden çıkarmak için önce sıcak suya, sonra soğuk suya yerleştirilmelidir;
- biberleri çok uzun süre ısıl işlemden geçirmeyin, aksi takdirde kabuk soyulur ve yemeğin tadı bozulur.
Kapların ve malzemelerin hazırlanması
Doğru sebzeleri seçmek önemlidir. Gelecekteki yemeğin tadı, seçime bağlı olacaktır:
- Sadece olgun, sulu biberleri hasarsız ve çürüme belirtisi olmadan seçerler. Aşırı olgun olmamalılar.
- Domateslerden büyük örnekler daha uygundur, biraz olgunlaşmış, etli etli, ancak çürümez.
Sorumlu bir şekilde ambalaj seçimine yaklaşmalısınız. Her kabın yüzeyinde çatlak veya talaş olmamalıdır. Tüm kutular sabun veya soda solüsyonunda iyice yıkanmalıdır. Bundan sonra sterilize edilirler. Kapakları kaynattığınızdan emin olun.
Pişirme tarifleri
Lecho yapmak için birçok seçenek var. Uyumlu bir tat elde etmek için önerilen oranlara uymanız ve tüm önerileri dikkate almanız gerekir.
Gerçek geleneksel Bulgar leçosu
Uzun süreli depolama için lecho'nun klasik versiyonu için aşağıdaki malzemeler gereklidir:
- domatesler - 2,8 kg;
- Bulgar biberi - 1,9 kg;
- tuz - 38 g;
- şeker - 67 g;
- karabiber;
- karanfil - 3 adet;
- elma sirkesi - 47 ml.
Pişirme işlemi zorluklara neden olmaz:
- dolmalık biberler içeriden temizlenir ve uzunlamasına şeritler halinde kesilir;
- domatesleri soyun, ardından bir blender ile öğütün;
- elde edilen domates suyu sobaya gönderilir ve kaynatıldıktan sonra 16 dakika kaynatılır;
- domates kütlesine biber eklenir ve kaynatılır;
- baharat ekleyin, 14 dakika pişirin;
- sirke dökün ve 2 dakika daha pişirin;
- hazır salata kavanozlara dökülür.
Sarımsak seçeneği
Sarımsak, mezeye hoş ve sıra dışı bir tat verir. Atıştırmalık hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- tatlı biber - 4,7 kg;
- domatesler - 3,6 kg;
- sirke - 73 ml;
- şeker - 220 g;
- sarımsak - 36 g;
- bitkisel yağ - 108 ml;
- tuz.
Talimat aşağıdaki adımları içerir:
- bir karıştırıcıda domatesleri doğrayın, ateşe verin ve kaynatın;
- Bulgar biberi parçaları kaynayan sosa gönderilir; karışım kaynar kaynatmaz tuz, şeker ve tereyağı eklenir;
- 17 dakika sonra doğranmış sarımsak ve sirke ekleyin;
- 4 dakika sonra lecho, kaplara dağıtıma hazırdır.
Sirke yok
Leçoyu uzun süre kapatmak için domates asidi yeterlidir. Bu tarife göre bir yemek hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- domatesler - 950 g;
- Bulgar biberi - 655 g;
- bitkisel yağ - 48 ml;
- tuz ve şeker.
Adım adım iş tanımıyla atıştırmalık yapmak kolaydır:
- biberler ince uzunlamasına şeritler halinde kesilir;
- soyulmuş domatesler bir karıştırıcıda öğütülür;
- tavaya salça gönderilir, tuz, şeker, yağ eklenir, kaynatıldıktan sonra 11 dakika daha kaynatılır;
- sebze şeritlerini dökün, kaynatın ve 12 dakika pişirin;
- bitmiş meze bir kaba konur.
Havuç ve soğanlı
Atıştırmalık hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- domatesler - 2,7 kg;
- Bulgar biberi - 1,3 kg;
- havuç - 550 g;
- soğan - 270 g;
- bitkisel yağ - 175 ml;
- şeker - 170 g;
- sirke - 90 ml;
- tuz - 82 g.
İş, bir dizi ardışık eylem gerçekleştirmeyi içerir:
- domatesleri bir blender ile doğrayın, havuçları rendeleyin, biberleri ve soğanları yarım halkalar halinde kesin;
- salçayı ateşe koyun, tuz ve şeker ekleyin, kaynattıktan sonra 13 dakika kaynatın;
- sosa sebzeler eklenir ve 32 dakika pişirmeye devam edilir;
- sirke dökün ve birkaç dakika pişirin;
- lecho, damarlara dökülmeye hazır.
Biber ve salça ile
Salata için aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir:
- Bulgar biberi - 1,8 kg;
- domates salçası - 180 g;
- şeker - 145 g;
- bitkisel yağ - 80 ml;
- sirke - 46 ml;
- tuz - 36 g;
- Lavrushka;
- karabiber.
Pişirme süreci aşağıdaki gibidir:
- biberleri küpler halinde kesin;
- büyük bir kaba iki litre su dökülür, baharatlar ve salça eklenir, kaynatılır;
- sebze küplerini domates kütlesine batırın;
- kaynattıktan sonra 16 dakika pişirin;
- salata hazırlanmış kaplara serilir.
Domates suyu ile
Kompozisyon aşağıdaki gibi ürünleri içerir:
- tatlı biber - 4,6 kg;
- domates suyu - 800 ml;
- şeker - 225 g;
- ayçiçek yağı - 235 ml;
- sirke - 112 ml;
- tuz - 38 g;
- sarımsak - 36 g;
- karabiber.
Adım adım talimat:
- hazırlanan domates suyu tavaya dökülür, baharatlar, sarımsak eklenir;
- domates kütlesi kaynadığı anda, şeritler halinde kesilmiş biberleri ekleyin;
- 14 dakika sebzeleri pişirmeye devam edin;
- biber önce kavanozlara konur ve ardından meyve suyu ile dökülür.
Patlıcan ile
Yemek aşağıdaki malzemelerle hazırlanır:
- domatesler - 2,9 kg;
- patlıcan ve biber - her biri 11;
- sarımsak - 37 g;
- biber - yarım bakla;
- sirke - 126 ml;
- şeker - 124 g;
- tuz - 42 g;
- ayçiçek yağı - 125 ml.
Aşağıdaki eylem sırasına göre pişirme yapılır:
- domatesler ve acı biberler bir karıştırıcıda öğütülür;
- domates karışımı kaynatılır ve 28 dakika pişirilir;
- tatlı biberleri şeritler halinde, patlıcanı halkalar halinde kesin;
- patlıcan halkaları 14 dakika tuzla kaplanır;
- Haşlanan domates salçasına biber, patlıcan, tuz, şeker, yağ ilave edilerek 27 dakika kaynatılır;
- sarımsak ve sirke ekleyin, üç dakika daha pişirin;
- lecho'yu hazırlanan kaba koyun.
İş parçaları nasıl doğru şekilde saklanır?
Leçoyu serin ve karanlık bir yerde saklamanız gerekir. Bodrum ideal. Bu gibi durumlarda atıştırmalık tadı ve faydalarını bir yıl boyunca korur. Isıtma cihazlarından uzakta bir apartman dairesinde saklanmasına izin verilir.
