Bir kovada soğuk salatalık turşusu için en iyi 9 tarif
Bazı ev hanımları bir kovada soğuk salatalık turşusu yöntemini kullanır. Bu teknik, kış boşluklarını hazırlamak için en basit yöntem olarak kabul edilir. Bununla birlikte, buna rağmen, bir kovada salatalık hasatına ilişkin önerileri öğrenmeniz gerekir.
Plastik bir kovada salatalık tuzlanabilir mi
Birçok ev hanımı, kışlık tuzlama hazırlamak için özel kapların kullanılmasını tavsiye eder. En uygun olanı, turşunun çok lezzetli ve aromatik olduğu emaye demir kovalardır. Ancak bazen insanlar bu tür bulaşıkları kullanma imkânı bulamamakta ve dekapajı plastik bir kovada yapmak zorunda kalmaktadır.
Bazıları plastikten yapılan kapların turşunun tadını olumsuz etkilediğini düşünse de durum böyle değil.
Plastik kovada tuzlanan sebzelerin emaye kovalarda pişirilen turşulardan hiçbir farkı yoktur.
Bir kovada salatalık turşusu yapma ilkeleri
Emaye veya plastik bir kovada sebze turşusu yapmaya başlamadan önce, bu işi yapmak için temel önerileri öğrenmeniz gerekir:
- çürüme belirtisi olmadan taze salatalık kullanmanız gerekir;
- tuzlamayı hazırlamadan önce kabı dikkatlice incelemeli ve bütün olduğundan emin olmalısınız;
- en az iki gün boyunca boş salatalığı tuzlamak gerekir;
- tuzlama fermantasyonu, sıcaklığın 10-12 derecenin üzerine çıkmadığı karanlık ve serin bir odada yapılmalıdır.
Malzemelerin ve kapların hazırlanması
Kapların ve bileşenlerin seçimine özel dikkat gösterilmelidir. Kaliteli ve olgun salatalık seçilmesi tavsiye edilir. Çok büyük ve olgunlaşmamış olmamaları gerekir. İçi boşluksuz sulu salatalık meyveleri tuzlamaya uygundur. Kabuğun yüzeyinde büyük çıkıntılar veya siyah dikenler olmamalıdır.
Uygun bir kova seçerken bütünlüğüne dikkat edin. Bu nedenle, çatlak olmadığından emin olmak için önceden kabın altını ve duvarlarını dikkatlice incelerler. Emaye ürünleri tercih etmek daha iyidir, ancak plastik olanlar da işe yarayacaktır.
Kış için bir kovada salatalık dekapaj yöntemleri
Kış için salatalık turşusu yapmanın birkaç yaygın yolu vardır.
Tuzlu salatalık için basit bir tarif
Daha önce sebzeleri tuzlamamış kişiler basit bir tarif kullanmalıdır.Çıtır çıtır ve lezzetli salatalık yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- sekiz kilogram salatalık meyvesi;
- beş dereotu şemsiye;
- 10 litre su;
- yaban turpu, kiraz ve defne yaprakları;
- üç baş sarımsak.
Sebzeler yıkanır, kovaya konur ve 10-12 saat bekletilir. Ardından tuzlama kabına suya batırılmış baharatlar ve salatalıklar eklenir. Tuzlu sebzeleri lezzetli hale getirmek için kabı tuzlu suyla doldurun. Tuzlama yaklaşık bir hafta sürer.
Votka ile soğuk yöntem
Salatalık turşusu daha uzun süre bozulmaması için votka ile turşusu yapılmalıdır. Böyle bir atıştırmalık hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 5-6 kilogram orta boy salatalık;
- 80 mililitre sirke;
- 150 gram tuz;
- 180 mililitre votka;
- 7-8 litre su.
Sebzeler suyla dolu bir leğene batırılır. Daha sonra daha fazla tuzlama için kovalara dökülürler. Malzemelerle birlikte kabın içine dökülecek olan salamura önceden hazırlanır. Bunu yapmak için suyu kaynatın ve tadı için tuz ve baharatlarla karıştırın. Daha sonra sebzeler soğutulmuş salamura sıvısı ile dökülür ve votka eklenir. Fermantasyon süreci bir buçuk hafta sürer.
Sirke yok
Bazen ev hanımları kış hasadını sirke eklemeden tuzlamaya karar verirler. Boş, aşağıdaki bileşenlerden yapılır:
- 4-5 kilogram salatalık;
- 100 gram tuz;
- baharat;
- frenk üzümü yaprakları.
Önce bir kovaya soğuk su dökülür ve üzerine baharat ve tuz eklenir. 2-4 saat sonra, kaba yıkanmış sebzeler eklenir, ardından kova 1-2 hafta boyunca karanlık bir zemine aktarılır.
Sarımsak seçeneği
Baharatlı sarımsaklı turşular daha lezzetli ve daha aromatiktir. Bu nedenle, birçok ev hanımı bu maddeyi onlara ekler. Böyle bir meze hazırlamak oldukça basit. Fermantasyon için tuzlama yapmak için, on litre suya 150-200 gram şeker ve üç doğranmış sarımsak ilave edilir. Sıvı en az beş saat infüze edilir, ardından içine salatalık yerleştirilir.
Dolmalık biber ile
Biber ile tuzlu sebze yemeği pişirmek, sebzeleri hazırlamakla başlar. Önce yıkanır ve boş bir kovaya konur. Daha sonra 8-9 litre su, 5-6 defne yaprağı, yenibahar ve maydanozdan oluşan ayrı bir kapta salamura yapılır. Tuzlu su karışımını tuzlayın ve üzerine salatalık dökün. 15-20 derece sıcaklıkta 3-4 gün fermente edilmelidir.
Acı biber ile
Turşuyu daha keskin hale getirmek için 5-7 tane acı biber ekleyin. Salatalık meyveleri biberle birlikte yıkanır ve dekapaj için kovalara dökülür. Daha sonra 250 gram tuz ve on litre sudan bir salamura hazırlanır, bu da sebzeli bir kaba dökülür. Tuzlama yaklaşık yedi gün tuzlanacaktır.
Rustik salatalık
Rustik turşu pişirmek için yapmanız gerekenler:
- bir kova veya tahta fıçı dibine beş defne yaprağı, yaban turpu kökü, frenk üzümü ve kiraz yaprağı koyun;
- serilmiş baharatlara sarımsaklı salatalık ekleyin, sonra her şeyi iyice karıştırın;
- her şeyin üzerine tuzlu suyla dökün ve odada on gün boyunca mayalanmaya bırakın.
Varil gibi
Fıçı turşusuna benzeyecek lezzetli salatalıklar elde etmek için ihtiyacınız olan:
- kabın dibine frenk üzümü, defne, yaban turpu ve kiraz yaprakları koyun;
- dört baş sarımsağı soyup doğrayın ve baharatlarla birlikte koyun;
- salatalık meyvelerini ıslatın ve bir kovaya sıkıca katlayın;
- yerleştirilmiş malzemeleri suyla doldurun, 200 gram tuz ekleyin, her şeyi bir kapakla örtün ve 10-12 gün odada bırakın.
Ekmek ile fermente edilmiş salatalık
Önce, sebzelerin tuzlanacağı kovanın dibine kesilmiş siyah veya beyaz ekmek dilimleri serilir. Lezzet katmak için üstüne defne yaprağı, yenibahar, yaban turpu ve diğer baharatlar yerleştirilir. Daha sonra kap ıslatılmış salatalıklarla doldurulur, ardından soğuk tuzlu su dökülür. Karışım 5-8 gün fermente edilmelidir.
Turşu nasıl düzgün bir şekilde saklanır?
Uzmanlar, fermente salatalıkların iç mekanda sıfırın 1-5 derece üzerinde bir sıcaklıkta saklanmasını tavsiye ediyor. Daha yüksek sıcaklık okumalarında turşular daha hızlı bozulacaktır. Tuzlu sebzelerin uzun süreli depolanması için bir bodrum katı, kiler ve camlı bir balkon uygundur.
Sonuç
Ev hanımları genellikle kovalarda sebze turşusu yaparlar. Bunu yapmadan önce, bu tür turşuların hazırlanmasının özelliklerini öğrenmelisiniz.
