Reçel neden kavanozlarda küfleniyor ve ne yapmalı, dikiş ve saklama kuralları
Kış için en sevilen ve sevilen hazırlıklardan biri reçeldir. Meyvelerin çoğu kış boyunca lezzetini ve faydalı özelliklerini korur. Bununla birlikte, hazırlama ve saklama kurallarına uyulmazsa, ürün bozulabilir - küfle kaplanabilir. Kavanozlardaki reçellerin bazen küflenmesinin birkaç nedeni vardır, bundan bahsedeceğiz.
Neden kavanozlardaki reçel küflenir?
Reçel yapma işlemi basittir ancak temizlik ve tarife uymayı gerektirir. Malzemelerin miktarındaki, pişirme süresindeki veya saklama koşullarındaki sapmalar küf oluşumuna yol açacaktır.
Nedenler:
- yetersiz miktarda şeker;
- pişirme süresinin kısaltılması;
- kontamine kapların kullanılması, sterilize etmeyi reddetme;
- teneke kutuların gevşek sızdırmazlığı;
- ürünün nem oranı yüksek odalarda depolanması.
Sadece kapalı reçel kavanozları değil, aynı zamanda mantarlanmamış kaplar da küflere maruz kalır. Gevşek bir şekilde kapatılmış bir kapak, mantarlar için uygun bir üreme alanıdır. Ürün yüzeyinde açık gri bir film oluştururlar. Sadece tadı ve görünümü bozmakla kalmaz, tüketildiğinde insan vücudu üzerinde olumsuz bir etkisi olabilir.
Reçelde küf oluşmuşsa ne yapmalı?
Bir kavanoz tatlıyı açtıktan sonra kapağın durumuna ve tatlılığın yüzeyine dikkat etmek önemlidir. Reçelin üst kısmı küflenirse, ürün büyük olasılıkla bozulmuştur.
Mantarların sporları ve miselyumu o kadar küçüktür ki, kavanozun içinde yayılmalarını fark etmek zordur, bu nedenle, kalıbın üst "kapağının" çıkarılması her zaman ürünün ondan tamamen çıkarıldığı anlamına gelmez. Ancak, doğru önlemler alınırsa incelik kurtarılabilir.
Tatlı kurtarma seçenekleri:
- Reçeli dondur.
Ürün bir kaba konur ve bir gün boyunca dondurucuya gönderilir. Çözülen ürünün 2-3 gün içerisinde tüketilmesi önemlidir.
- Yeniden ısıl işlem.
Reçel bir tencereye aktarılır ve toz şeker eklenir. Ürünün kilogramı başına 100 gr şeker vardır. 10 dakika kaynatın.
Reçel yüzeyde küflenmişse ve sporlar şurup ve meyvelere nüfuz etmemişse yöntemler etkilidir. Koruma tadı değiştirdiyse, onu atmak daha iyidir.
Küflü bir muamele yerseniz ne olur?
Küflenme belirtileri gösteren herhangi bir ürünü yemek insan sağlığını olumsuz etkileyebilir.Çoğu zaman bu, sindirim sistemi veya alerjik reaksiyonların bir bozukluğudur.
Bu tür belirtiler, düzenli olarak büyük miktarlarda küf yerseniz ortaya çıkar.
Birkaç kaşık küflü yiyecekler yenmesi, genellikle ağızda hoş olmayan tat hissi dışında kişide yan etkilere neden olmaz. İyi bir bağışıklık sistemi, bu yiyecekleri sonuçsuz bir şekilde sindirmenize yardımcı olur.
Küf kullanımı için ilk yardım olarak aktif kömür içebilir veya midenizi yıkayabilirsiniz. Durum kötüleşirse bir doktora danışın.
Küf tehlikesi
Küflü yiyecekler yemek istenmez. Bazılarının antibiyotik kaynağı olmasına ve insan sağlığına tehdit oluşturmamasına rağmen, reçelde patojenik mantarlar da büyüyebilir ve bu da vücudun sistemlerini olumsuz yönde etkileyebilir.
Komplikasyonlar:
- Gastrointestinal sistem hastalıkları.
- Böbrek iltihabı.
- Mukoza zarının mikroflorasının ihlali.
- Alerjik reaksiyonlar.
Böyle bir ürün, vücudun koruyucu işlevleri yeterince gelişmemiş veya zayıflatılmış çocuklar ve yaşlılar için tehlikelidir. Küfün neden olduğu hastalıkların teşhis edilmesi zordur, kronikleşebilir ve bir kişiye hayatı boyunca eşlik edebilir.
Küflenmemesi için reçel nasıl düzgün şekilde kapatılır?
Reçel, pişirme sürelerine ve oranlarına dikkat ederek tarife göre yapılırsa lezzetini ve kıvamını koruyacaktır.
İpuçları:
- Şeker ve meyve miktarının oranını düşünün. Turunçgiller, baharatlar, sitrik asit, su ilavesinin reçelin kıvamını ve tadını değiştirebileceğini hatırlamakta fayda var.
- Pişirme için gerekli zamanı koruyun, şurubun durumunu ve meyvenin hazır olup olmadığını kontrol edin.
- Bakteri oluşumunu önlemek için kabı yıkamak ve sıcak bir sıcaklıkta işlemek iyidir.
- Korumayı hermetik olarak kapatın - hava ve nem, bakteri gelişimi için en iyi koşullardır.
- Aşırı sıcaklıklardan ve yoğunlaşmadan kaçının.
- serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Yemek pişirme kaplarına özel dikkat gösterilmelidir. Alüminyum veya bakır leğenleri reddetmek ve emaye kaplar veya paslanmaz çelik tencere kullanmak daha iyidir.
Ürünü kıvırmadan kalıptan nasıl koruyabilirim?
Birçok ev hanımı kapron veya dişli kapak kullanmayı tercih eder, ancak böyle bir ürünü küf oluşumundan korumak için çeşitli kurallara uyulması gerekir.
öneriler:
- meyveleri çok şekerle pişirin;
- pişirme süresini artırın;
- sıkışmanın yüzeyine alkole batırılmış küçük bir kağıt parçası koyun;
- doldurmadan önce kabı iyice yıkayın;
- pas veya hasar belirtileri gösteren örtüler kullanmayın;
- sıcaklık farklılıklarını korumayın;
- kavanozu kenardan 1 cm'den fazla doldurmayın;
- Buzdolabında saklayın.
Reçel "beş dakikalık" tarife göre hazırlandığında kış için sarılmaz. Böylece daha fazla besin tutar ama aynı zamanda daha az depolanır. Kaynadıktan sonra kavanozlara "hızlı" reçel dökmek daha iyidir, böylece sıcak sıcaklık kabın içindeki olası bakterileri yok eder.
Boşlukları en iyi nerede ve nasıl saklamalı?
Muhafazayı depolamak için en iyi yer, serin ve kuru havaya sahip karanlık bir oda olarak kabul edilir. Genellikle bu bir mahzendir, ancak reçeli odada veya balkonda bırakabilirsiniz.
öneriler:
- ısıtma cihazlarının yakınında saklamayın;
- bankaların doğrudan güneş ışığına maruz kalmasına izin vermeyin;
- mantarlanmamış kapları buzdolabında saklayın;
- tek kullanımlık reçelin bir kısmını ayrı bir kaba koyun.
Berry boşluklarının raf ömrü 9-12 aydır. Çekirdekli meyvelerden yapılan reçel altı ay içinde tüketilmelidir. İki hafta içinde açılmış bir teneke kutu yemek daha iyidir.
