Kış için evde elmadan şekerlenmiş elma yapmak için adım adım tarifler
Yaz mevsimini uzatmanın ve bulutlu bir sonbaharda veya soğuk sabahın bir parçasını hissetmenin en iyi ve en faydalı yolu, yazın önceden hazırlanan meyve ve meyve lezzetlerinin tadını çıkarmaktır. Şekerlenmiş elma bu soruna mükemmel bir çözüm olabilir. Hızlı, basit ve lezzetli bir lezzet nasıl hazırlanır?
Kış için şekerlenmiş elma pişirmenin özellikleri
Başlangıç hikayesinde yer alırlar. Bu mutfak inceliği, meyveleri en azından kışın ortasına kadar taze tutabilecek sert donların olmadığı sıcak ülkelerde yaratıldığından, pişirmenin özellikleri bu ülkelerin gelenekleriyle ilişkilendirilir.
- Öncelikle şekerlenmiş meyvelere şeker eklemeyin. Bu, bol miktarda vitamin içermesine rağmen diyet yemeği değildir.
- İkincisi, kaliteli bir kaynak ürün seçin. Bu sorunu çözmeye yardımcı olacak seçim yönergeleri aşağıda verilmiştir.
Son olarak, farklı tarifler deneyin ve en lezzetli, en parlak görünen kendi tariflerinizi seçin.
Elmaların seçimi ve hazırlanması
Çok sayıda elma çeşidi arasında, yoğun etli meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir. Bunun nedeni, çok sulu meyvelerin, buharlaşması / kuruması / çıkarılması çok zaman alacak çok miktarda sıvı içermesidir.
Bu, hostesin zamandan tasarruf etmesini ve aynı dönemde daha fazla şekerlenmiş meyve pişirmesini sağlayacaktır.
Çoğu ev hanımını endişelendiren ana soru - hangi elmaları tercih edersiniz - ev bahçesinden mi yoksa mağazadan mı satın alınır? İşte kendi ürününüz lehine net bir seçim. Tüketildiği bölgede yetişen meyveler mükemmel lezzet özelliklerine sahip olma eğilimindedir. Aromaları ithal meyvelerden çok daha güçlüdür. Son olarak, mağazadaki elmalar kışın bile her zaman satın alınabilir ve bu nedenle içlerinde münhasırlık yoktur.
Ayrıca görünür dış hasarı olmayan meyveleri seçmeniz gerekir. Buruşuk, koyu renkli, delinmiş, gagalanmış meyvelerin bu amaçla kullanılmaması daha iyidir.
Olgunluğa gelince, biraz olgunlaşmamış meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir. Daha fazla pektin içerirler ve hafif bir ekşilikle daha lezzetli olurlar. Şeker ile kombinasyon halinde tadı muhteşem olacak.
Evde şekerlenmiş elma tarifleri
Bu yüzden elmalar iyice yıkanmalıdır. Bunun için yumuşak bir fırça kullanılması tavsiye edilir. Yardımı ile, kabuğun üzerindeki görünmez bir toz tabakası bile silinir. Bu, özellikle satın alınan meyvelerin yine de şekerlenmiş meyveler için alındığı durumlar için geçerlidir. Sadece akan su altında değil, sabunla daha iyice yıkanmaları gerekir.Gerçek şu ki, koruyucu özellikleri ve uzun mesafeli nakliyeyi iyileştirmek için üretici tarafından uygulanan en ince balmumu filminden kurtulmanız gerekiyor.
Yıkadıktan sonra meyve bir kağıt havlu ile iyice kurutulmalıdır. Elmalar artık özlüdür. En kolay yol, özel bir bıçakla çalışmaktır. Şekerlenmiş meyve dilimlerinin düzgün ve düz olacağı bir sonucu olarak düzgün bir kesim yapmanıza izin verecektir. Elmaları dilimler halinde kesmek için kalır. Kabuk üzerinde bırakılabilir veya soyulabilir - bu bir zevk meselesidir.
Şekerlenmiş meyveyi güzel ve alışılmadık bir şekilde yapmak için onları şekillere ayırmak daha iyidir. Örneğin, elmayı önceden kırpmak çok kolaydır, böylece yan bölümlerin kısımları çıkarılır. Böyle bir elmayı kestiğinizde yıldız işareti alırsınız. Standart olmayan başka bir şekil, uygulaması çok daha kolay olan bir karedir.
Kompozisyonu hazırlamak gerekiyor:
- 700 ml su;
- 400 gr şeker;
- ¼ h. L. sitrik asit (veya 2 yemek kaşığı limon suyu).
Bu miktar 600 gr elma içindir. Kabın içine su konur, şeker ve sitrik asit ilave edilerek ateşe verilir. Kaynattıktan sonra şurubu yaklaşık 5 dakika kaynatmanız gerekir. Şimdi ateşin gücünü en aza indirmeli ve elma dilimlerini doldurmalısınız. 5 dakika kısık ateşte pişirin. Şimdi kütlenin ısıdan çıkarılması ve yaklaşık 3 saat soğutulması gerekiyor. Bu prosedür (pişirme ve soğutma) 3-4 kez daha yapılmalıdır. Bu, elma dilimlerini aynı zamanda şeffaf ve elastik hale getirecektir.
Katılaşmanın son aşamasının sonunda meyveyi bir kevgir içine koymak ve şurubun süzülmesine izin vermek gerekir. Sadece kalır kuru şekerlenmiş elma lobülleri. Bu evde yapılabilir, bu kuruma birkaç gün sürecektir.
Hızlı tarif
Daha az zamanda şekerlenmiş meyveler yapılabilir. Hızlı bir tarif, daha küçük bir şekerlenmiş meyve şekli önerir. İdeal olarak elmalar küçük küpler halinde kesilmelidir. Burada daha kalın bir şurup gerekli:
- 1 litre su;
- 1 su bardağı şeker.
Bu miktar için 1 kg elma alın. Şurubun elma aromasına daha doygun hale gelmesi için öncelikle içindeki elma kabuklarını kaynatmalı ve sadece birkaç dakika kısık ateşte kaynatmalısınız. Şimdi sıvı süzülür ve kesilmiş meyve dilimleri içine dökülür. Bu kitleyi pişirmek 5 dakika sürer.
Bundan sonra, kütle ısıdan çıkarılır ve soğumaya bırakılır. 5 saat sürer. Bundan sonra, şekerlenmiş meyveler bir eleğe atılarak şurubun süzülmesine izin verilir. Şimdi kurutulmaları gerekiyor. Bunu yapmak için, şekerlenmiş parçalar parşömen üzerine serilir ve nemin buharlaşması için kapağı hafifçe açılması gereken bir fırına yerleştirilir. Her sefer (bir şekerlenmiş meyve tabakası) 50 derece sıcaklıkta bir saat kurutulmalıdır.
Pişirmeden
Ev hanımları ve bahçıvanlar her zaman en sevdikleri yemekleri pişirmek için harcanan zamanı azaltmaya çalışırlar. Önceki hızlı tarif buna izin veriyor. Ancak çoğu, elmaları kaynatmadan bir tarif arıyor. Öyleyse bu olamaz, çünkü artık şekerlenmiş meyveler olmayacak. Şekerlenmiş meyveler sadece şeker şurubunda pişirilmiş sulu meyvelerdir.
Kurutucuda
Bu tarif şunları gerektirecektir:
- 100 ml su;
- 500-600 gr elma;
- 300 ml bal.
Tarif için elektrikli kurutucu da gereklidir. Soyulmuş her elma 6-8 parçaya bölünmelidir. Şurubu hazırlamak için suyu 40 dereceye kadar ısıtın ve ardından içindeki balı eritin. Küçük bir miktarı bırakılmalı, yine de işe yarayacak.
Elmalar emaye bir tavaya yerleştirilir, şurup ile dökülür ve bileşim meyve dilimlerini tamamen kaplayacak şekilde iyice karıştırılır. Bu kütle, meyve parçalarının demlenip suyuna batırılması için 12 saat ılık bir yere konulmalıdır.
12 saat sonra oluklu kaşıkla dilimler çıkarılır ve kurutucuya yerleştirilir. Üst katmanlardaki meyve suyu, aşağıdaki katmanlardaki dilimleri ıslatmamalıdır. Kalan bal her kamanın ortasına damlatılmalıdır.40 derece sıcaklıkta 12-16 saat kurumaları gerekir.
Göksel elmalardan
Bu meyveler o kadar küçüktür ki, ek olarak bölmeye ve kesmeye gerek yoktur, bütün olarak kullanılırlar. Pişirme tarifi aşağıdaki gibidir. Meyveler yıkanır. Bundan sonra, sık sık her bir elmayı tüm alan boyunca bir iğne ile delmek gerekir. Bu, şurubun gelecekte onları daha iyi doyurmasına yardımcı olacaktır. Şimdi her meyve beyazlatılmalı, yani birkaç saniye sıcak suya batırılmalıdır.
Şurup, aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:
- 1 kg şeker;
- 250 ml su.
Bu miktar 1 kg elma içindir. Şurup içinde kısık ateşte 10 dakika pişirin ve ardından ocaktan alın, bir havluyla örtün ve 6-8 saat demlenip soğumaya bırakın. Bundan sonra prosedür bir veya iki kez daha tekrarlanır. Ekşi elma aromasını arttırmak için şuruba birkaç limon dilimi ekleyebilirsiniz.
Sadece bu inceliği kurutmak için kalır. Bunu yapmanın en kolay yolu fırında.
Fırında
Yemek tarifi neredeyse aynı. Sadece meyve dilimlerini kurutmanın yolu değişir. 150 derece sıcaklıkta 15-20 dakika kurutulmaları gerekir. Şekerli meyvenin daha elastik olması ve nemli olmaması için fırın kapağı aralık bırakılmalıdır.
Tarçın
Baharatlı şekerlenmiş meyveler koku ve tat tomurcukları için gerçek bir mutluluktur. Tarçın özellikle elma için iyidir, çünkü bu baharat geleneksel olarak birçok yemeğe ve hamur işine (turta, charlotte) eklenir.
Klasik tarifi kullanabilirsiniz. Buna ek olarak ihtiyacınız olacak:
- tarçın - 1 çay kaşığı;
- şeker - 300 g;
- sitrik asit - 1 çay kaşığı.
Bu malzemeler karıştırılmalıdır. Kurutmadan önce, şekerlenmiş elmaları bitmiş karışımla bir fırın tepsisine serpin.
Kiraz ile
Kirazlar şekerlenmiş meyvelere acı katar, bu nedenle klasik tarife bir çorba kaşığı akçaağaç şurubu eklemeniz önerilir. Kirazlar dikkatlice yıkanır ve çekirdeklerinden çıkarılır. Kiraz pişirirken, en son, tam anlamıyla 2 dakika uykuya dalmanız önerilir. Şekerlenmiş elma yapmak için klasik tarifin geri kalanı değişmez.
Portakal şurubunda
Portakallı elma, çok ferahlatıcı ve canlandırıcı bir kazan-kazan kombinasyonudur. Aslında tarif, su yerine portakal suyu almanız gerekmesi dışında normalden farklı değildir. Kendiniz sıkmanız ve mağazadan satın alınan bir mağaza kullanmamanız önerilir. Portakalın tadını güzelleştirmek için biraz taze portakal kabuğu ekleyin.
Şekerlenmiş meyveler nasıl saklanır
Saklanacak en iyi yer cam kavanozdur, ancak yoksa teneke tabaklar da kullanabilirsin. Önemli olan, mümkün olduğu kadar sıkı kapalı olmasıdır. Uzun süre saklanacak tatlılar güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır. Şekerlenmiş elma meyvelerinin katmanlarına parşömen kağıdı koyarsanız, depolama daha iyi olacaktır.
