Kış için üzüm reçeli yapmak için adım adım tarif
Bu dut sadece çok lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. C, P vitaminleri, mineraller ve organik asitler içerir. Üzümden yapılan reçel, birçok tatlı dişin en sevdiği lezzettir. Birinin sadece biraz çalışması gerekir ve kışın ailenizi ve arkadaşlarınızı alışılmadık derecede lezzetli bir tatlıyla şaşırtabilirsiniz.
Pişirme reçeli özellikleri
Her ev hanımı, bu kadar tatlı, lezzetli, güzel ve mükemmel bir kıvamın nasıl yapılacağına dair birçok sır bilir. Ancak acemi aşçılar için kesinlikle kullanışlı olacak bazı ipuçları var.
Lezzetin kışın memnun kalması için aşağıdaki önerilere uymanız gerekir:
- Yalnızca tamamen olgunlaşmış meyveler kullanın.
- Reçel, tek çeşit üzümden demlenir veya 2-3 çeşit birleştirilir.
- Meyveler yoğurulabilir. Pişirme işlemi sırasında, gerekli kıvamı hızla elde edeceklerdir. Daha sonra birkaç saat şekerle örtülmelidirler (meyve suyunun gitmesine izin vermeleri gerekir). Başka bir yol: her şey iki bölüme ayrılmıştır. Biri ezilir, şekerle kaplanır ve 10 dakika kaynatılır, ikincisi zaten kaynatılmış kütleye bir bütün olarak eklenir ve yumuşayana kadar kaynatılır.
- Soğuk bir tabağa biraz reçel koyun. Damla yüzeyin üzerinden akmazsa hazırdır.
Üzüm hazırlama
Pişirmeden önce meyveler uygun şekilde işlenmelidir. Hiç zor değil. Akan su altında yıkayın. Fermantasyon sürecinin çoktan başladığı tüm yumuşak, patlamış, bozulmuş meyveleri çıkarın. Sonra, posayı deriden elinizle ayırın ve iki tavaya koyun.
Tavsiye! Meyveler olgunlaşmışsa hızlı bir şekilde ayrılabilir. Olgunlaşmamış meyvelerle uğraşmanız gerekecek.
Üzüm reçeli nasıl yapılır?
Böyle bir muameleyi hazırlamanın birçok yolu vardır. Ve her biri kendi tarzında lezzetli ve aromatiktir.
Kış için basit bir adım adım tarif
Bu tatlının sırrı, doğal koruyucu olarak sitrik asit veya taze limon. Daha keskin bir tat için 2 yemek kaşığı tarçın ekleyin.
Gerekli Malzemeler:
- 1 kg üzüm - 2 su bardağı toz şeker;
- 1 tatlı kaşığı sitrik asit.
Pişirme süreci:
- Çilekleri ve püreyi bir el işlemcisi ile durulayın.
- Elde edilen kütleyi, tohumları çıkarmak için kaba bir elekten geçirin.
- Homojen püreyi kaynatın, sık sık karıştırın.
- Kaynattıktan sonra bir tencereye şeker, sitrik asit, tarçın dökün. Reçeli yaklaşık yarım saat orta ateşte pişirin.
- Çok kalın bir kıvam elde etmek istiyorsanız jelatin ekleyin.Bir paket, topaklar yok olana kadar sıcak suda karıştırılır.
- Pişirilen bileşim ocaktan alınır ve istenirse bir elekle tekrar ovulur (şimdi iyi). Jelatin ile suya dökün, karıştırın.
- Bitmiş ürün sterilize edilmiş bir kaba dökülür ve demir kapaklarla kapatılır.
Isabella üzümleri
1,5 kg çilek için - 1 kg şeker. Meyveler ekşi ise tatlı ürün daha fazla gidecektir.
Pişirme süreci:
- Hazırlanan üzüm posası kaynatılır.
- 10 dakika sonra kütle homojen hale gelecektir.
- Soğutulan karışım kaba bir elekten geçirilerek öğütülür.
- Hamur kabuğu ile birleştirilir ve kabuklar tamamen yumuşayana kadar tekrar ocağa konur.
- Şimdi şeker ekleyebilirsiniz.
- Bundan sonra, reçel yumuşayana kadar 15-20 dakika daha kaynatılır. Karıştırmayı unutma.
Kishmish üzümlerinden
Gerekli bileşenler:
- 1,5 kg kuru üzüm;
- bir bardak su;
- 300 gr şeker.
Pişirme süreci:
- Şurup yap.
- Meyveleri koyun.
- Yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Beyaz üzümlerden
Gereklidir:
- bir kilogram çilek;
- 1,5 yemek kaşığı. Su;
- 700 gram şeker;
- 1 çay kaşığı vanilya.
Pişirme işlemi: bir şurup yapın, meyveleri koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
Çekirdeksiz
Malzemeler:
- 1 kg çilek;
- 1 yemek kaşığı. Su;
- 1 kg şeker.
Pişirme işlemi: meyveleri yoğurun, suda kaynatın, bir elekten geçirin, tatlı ürünü ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
Kemiklerle
Malzemeler:
- 1 kg çilek;
- 1 yemek kaşığı. Sahra;
- 1 yemek kaşığı. Su.
Pişirme işlemi: üzümleri hazırlayın, önceden hazırlanmış şurupun içine dökün, yaklaşık on dakika pişirin.
Yavaş bir tencerede reçel
Gerekli içerikler:
- siyah üzüm (200 g) ile karıştırılmış beyaz üzüm (800 g);
- 300 gr şeker;
- limon asidi.
Pişirme süreci:
- Beyaz meyveleri kaynar su ve soğuk suyla tedavi edin. Tüm kemikleri karanlık olanlardan çıkarın. Çok pişiriciye dökün.
- Şeker ve sitrik asidi ekleyin.
- Mod - "Pişirme", süre - 2 saat.
Tavsiye! Bitmiş reçel sterilize edilmiş kavanozlara dökülmeli ve metal kapaklarla sarılmalıdır. Bu, tedaviyi uzun süre korumanıza izin verecektir.
Sitrik asit ile
Malzemeler:
- bir kilogram çilek;
- 0.5 çay kaşığı sitrik asit;
- yüz gram su;
- 0,5 kg şeker.
Önceki tariflere benzer şekilde pişirin.
Nane ile
Malzemeler:
- 0,5 kg tatlı üzüm;
- 100 gr su;
- birkaç taze nane yaprağı.
Pişirme işlemi: Her şeyi bir tencereye koyun, gerekli kıvama gelene kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce nane ekleyin. Bu reçel, homojen bir kütle elde etmek için tohum veya öğütme ile yapılabilir.
Tarçın
Malzemeler:
- 1 kg üzüm;
- 500 gr şeker;
- Tarçın çubuğu.
Pişirme süreci: meyveler doğranmış, bir elek ile ovalanmalıdır. Yumuşayana kadar pişirin. İşlemin bitiminden önce çubuğu çıkarın.
Elma ile
Gerekli Malzemeler:
- üzüm + ekşi elma (kilogram başına);
- toz şeker (tadı 400-600 g);
- su (120 mi).
Pişirme süreci:
- Üzümleri reçel için hazırlayın.
- Yıkanmış elmalardan cildi soyun ve tüm tohumları bölmelerle birlikte çıkarın.
- Dilimlere böl.
- Meyveleri bir tencereye koyun, suyla doldurun ve bir kapakla örtün.
- Tüm malzemeler kaynayınca ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak kapağın altında 30 dakika pişirin. Elmaların yumuşaması ve renginin değişmesi için bu süre yeterlidir. Ama üzümler yine de sağlam kalacak.
- Şekeri dökün ve 20-25 dakika daha kapaksız pişirmeye devam edin.
- Reçeli her 10 dakikada bir karıştırmayı unutmayın.
- Hazır reçel sterilize kaplara dökülür.
Hazır ikramların saklanması
Bu reçeli hava geçirmez bir şekilde karanlık, soğuk bir yerde saklayın. Aksi takdirde fermente olur.
