Kış için patlıcan atıştırması yapmak için 13 adım adım tarif

Patlıcan, uzun süreli depolamadan sonra bile besin, enerji ve tat değerini kaybetmeyen sağlıklı ve doyurucu bir sebzedir. Patlıcanlı bir atıştırmalık kışa hazırlamak oldukça basittir ve sterilize edilmiş tarifler kullanmak gerekli değildir. Kabak dahil olmak üzere, Korece, mantar aromalı, baharatlı, domates de dahil olmak üzere çok çeşitli seçenekler, patlıcanı hasat için ana bileşen olarak ev hanımları arasında çok popüler yapar.

Kış için patlıcan atıştırmalık pişirmenin özellikleri

Önemli bir nüans, konserve için kutuların doğru şekilde hazırlanmasıdır. Patlıcanlar, kaplarda saklama koşulları açısından zahmetlidir, bu nedenle, uygun olmayan şekilde hazırlandıklarında kutuların patlamamasını veya şişmemesini sağlamak oldukça zordur. Aşağıdakiler önemlidir:

• bankalar oldukça büyüktü - optimal olarak bir litre hacminden;
• kapta cips veya çatlak yoktu.

Kaplar bir soda çözeltisi ile yıkanır, ardından ılık suyla durulanır.

Vakaların% 90'ında sterilizasyon gereklidir - bir su ısıtıcısının ağzına kaynar su ile bulaşık koyarlar, mikrodalga fırın veya fırın kullanırlar.

Malzemelerin seçimi ve hazırlanması için kurallar

Uygun örneklerin seçimi, sadece her gün değil, aynı zamanda şenlikli bir masayı da süsleyecek lezzetli ve sağlıklı bir yemeğin garantisidir. Sebzeleri topladıktan veya satın aldıktan hemen sonra korumaya başlamanız tavsiye edilir. Patlıcanlar uzun süreli depolamaya tahammül etmez - nem kaybederler ve kururlar, belirli bir hafif ve hoş acılık yerini güçlü acılıkla değiştirir.

Ön işlem de gereklidir. Herhangi bir tarif için sebzeler önce yıkanmalı ve sonra kurutulmalıdır. Saplarından çok sertse deriden soyulurlar. Acıdan kurtulmak, 1-2 saat boyunca hafif acı suya daldırmaya yardımcı olacaktır. Ancak yakın zamanda olgunlaşmış küçük sebzeler söz konusu olduğunda bu yönteme gerek yoktur.

En lezzetli tarifler - "Parmaklarınızı yala"

Birçok tarif arasında aşağıdakiler popülerdir.

Patlıcan, soğan, domates ve havuçtan oluşan sade bir meze

Böyle bir kış atıştırması günlük bir masada uygun görünecek, ancak şenlikli bir masada ne yazık ki rustik görünecek. Ayrıca, minimum maliyetle (sezon boyunca malzemeler bir kuruşa mal oluyor), talimatların basitliği. İhtiyacın olacak:

• 3 kilogram patlıcan (küpler halinde 15 dakika acı suda önceden haşlanmış);
• 2 kilogram havuç, domates;
• 1 kilogram soğan;
• 4 adet defne yaprağı, 7-8 bezelye yenibahar ve karanfil.

Bir göz at Ayrıca

Kış için baharatlı salatalık turşusu için tarifler

Marine için su ile 75 gram tuz, 50 şeker ve yüzde 80 9 sirke ile seyreltilir. Patlıcanlar suda kaynatılır, ardından dilimleri bir kevgir içine atarak kontaminasyonu önleyin.

Su boşaldığında sebzeleri hazırlayın: havuçları şeritler halinde kesin ve bir tavada kızartın. İsterseniz sarımsak ekleyin. Turşuyu malzemeler listesinden hazırlayın, kaynatın. Daha önce temizlenmiş ve sterilize edilmiş kavanozlarda, patlıcanları katmanlara ve üstüne bir sebze tabakası koyun. Kaynayan turşuyu dökün ve yuvarlayın. En az 3 dakika sterilize edin.

Biber seçeneği

Biberli versiyonu bir öncekiyle aynı algoritmayı kullanarak hazırlayabilirsiniz. Adım adım plan:

• malzemeleri hazırlamak;
• turşusu yapmak;
• patlıcanı kaynatın ve karışıma diğer sebzeleri ekleyin (istenirse);
• turşuyla karıştırın ve sterilize edin;
• bankalarda toplanır.

Bu tarifin tuhaflığı zor turşudur. Litre suya 2 karanfil, 1 defne yaprağı almalı ve sırasıyla 4 ve 3 bezelye karabiber ve beyaz biber eklemelisiniz.

Kabak ile

Kabaklı bir meze, açlığı çabucak tatmin edecek ve şenlikli sofra için kullanışlı olacaktır. İhtiyacın olacak:

• 1 kilo havuç ve soğanda;
• 2 kilo patlıcan ve kabak.

İkincisi taze alınır, sertleşir, cilt çıkarılmaz. 70 gram tuz, 50 şeker ve 90 ml yüzde 9 sirke oranında turşusu yapılır. İlk önce patlıcanlar haşlanır, bu sırada havuç, soğan ve kabak 50 gram ayçiçek yağında bir tavada kızarana kadar kızartılır. Karışımlar karıştırılır, kavanozlara konur ve sterilize edilir.

Baharatlı patlıcan meze "Ogonyok"

Güzel ve parlak bir meze sofrayı süsleyecek ve patlıcan sevmeyenleri bile memnun edecektir. Baharatlıdır, bu yüzden et ve balık yemeklerini mükemmel şekilde tamamlayacaktır. Malzeme listesi:

• 3 kg patlıcan;
• 1 kg tatlı kırmızı biber, 5 acı bakla;
• 2 baş sarımsak;
• 1 su bardağı sirke ve ayçiçek yağı
• 2 yemek kaşığı şeker ve tuz.

Malzemeler hazırlanır, biber kıyma makinesinden geçirilir. Patlıcan ince kıyılır, kızarana kadar yağda kızartılır. Dökülen tencerede kaynatılır, suya sirke, yağ, tuz ve şekerden patlıcan ve biber ilave edilir. Karışım 15 dakika kısık ateşte pişirilir ve kavanozların üzerine hızla yuvarlanır.

Sterilizasyon olmadan atıştırmalık

Sterilizasyon olmadan, değerli zamanınızdan tasarruf etmenizi sağlayan ilginç bir seçenek. Almak zorunda:

• bir kilo orta boy parlak mor meyve;
• 1 demet dereotu;
• 1 baş sarımsak;
• 50 gram tuz ve şeker, 90 gram yüzde 9 lokma, karanfil, yenibahar, siyah ve beyaz biber, defne yaprağı;
• kokusuz rafine bitkisel yağ.

Önce turşusu hazırlanır, kaynadıktan sonra sirke karışımı dökülür. Sebzeler 2 santimetrelik dilimler halinde kesilir, sarımsak ve dereotu eklenir. Bir turşuyu atın ve kapağın altında 7 dakika pişirin. Bir tavada 150 ml bitkisel yağ kalsine edilir, içinde sarımsak bir dakika kızartılır, daha önce sudan çıkarılan patlıcanlar eklenir. Ana şey, karışımı hızlı bir şekilde bankalara koymak ve şimşek hızında yuvarlayarak soğumasını engellemektir.

Bir göz at Ayrıca

Kış için hardal tohumu ile domates turşusu tarifleri

Patlıcan meze "Kobra

Baharatlı bir meze, aynı malzemelerden oluşur ve Ogonyok ile aynı algoritmaya göre yapılır. Tek istisna - daha fazla domates, maydanoz ve dereotu almanız gerekiyor.

Ana olanlar dışındaki tüm malzemeler bir kıyma makinesinde kaydırılır. Ana malzeme kaynatılır ve ardından karışıma eklenir.

"Manjo" Snack

Önce domatesler bir kıyma makinesinde döndürülür, patlıcanlar daire şeklinde kesilir, biber ve soğanlar şeritler halinde kesilir. Olaylar birleşir, kızarmış acı biber, sarımsak ve havuç eklenir.Bulgar salatası tarifi uygundur, çünkü karışıma şeker, tuz, sirke, yağ ve karabiber eklenir, daha sonra her şey suyla dökülür ve 20 dakika haşlanır.

"On"

Genç patlıcan kullandığınızdan emin olun. İhtiyacın olacak:

• 10 adet patlıcan, soğan, tatlı biber;
• sirke yüzde 3;
• standart baharatlar.

Doğranmış sebzeler bir tencereye konur ve 40 dakika haşlanır.

"Kayınvalidenin dili"

Şenlikli bir masaya koymak utanç verici olmayan güzel bir meze. Gerekenler:

• plakalar halinde kesin;
• bir tavada soğan, havuç ve biberden kızartma yapın;
• tabaklara sarın.

Turşusu standarttır -% 9 sirke, tuz, şeker kullanılır.

Korece'de

Tatlı ve ekşi turşusu sebzelere baharatlı bir lezzet katar. Her şey küçük şeritler halinde kesilir. Kızartma tavasına birer birer ekleyin:

• sıvı yağ;
• soğan;
• havuç;
• biber;
• patlıcan;
• Su;
• tuz, şeker, karabiber;
• maydanoz, sarımsak.

Sirkeyi sonuna koyun. Sebzeleri 40 dakika bekletin.

Domates içinde patlıcan

İlk algoritmaya göre standart bir şekilde yapılır. Ancak tuhaflık, kızartma sırasında sebzelere domates suyu veya soyulmuş domates eklenmesidir. Depo suyu ve salça işe yaramaz - ev yapımı hazırlıklara ihtiyacınız var.

Lezzetli lecho

Lecho için daha fazla domates ve biber alabilirsin. Yapışmayı ve şekil kaybını önlemek için malzemeler kısık ateşte pişirilir. Daha az turşusu kullanırlar, katı bir madde elde edilmelidir (yuvarlandıktan sonra sebzeler meyve suyu salacak ve kavanozlardaki lecho sıvı hale gelecektir).

"Mantar gibi"

Mantarlar gibi patlıcanlar da olağanüstü tadı ve dokusu ile ayırt edilir. Teknoloji özellikleri:

• yiyecekleri yıkayın ve ıslatın, küpler halinde kesin;
• Parçaları kaynar suya koyun ve 4 dakika kaynatmadan pişirin;
• bir kevgir at;
• sarımsakları doğrayın ve sirke turşusu yapın.

Patlıcan parçalarını baharat ve sarımsakla dönüşümlü olarak kavanozlara koyun, üzerine marine edip 45 dakika sterilize edin.

Son kullanma tarihi ve saklama kuralları

Kış boşlukları, düşük sıcaklıklara sahip bir mahzende sterilize edilmeden ve boş alan izin veriyorsa, o zaman bir buzdolabında saklanır. Sterilize edilmiş ürünler - dolapta. Raf ömrü - 2 yıla kadar, sterilize edilmiş, sterilize edilmemiş - 12 aya kadar. Açık durumda, yemeğin 8-9 gün içinde yenmesi tavsiye edilir.