Kış için tüm biber turşusu için en iyi adım adım tarif
En basit ama aynı zamanda lezzetli olanlardan biri, kış için hasat edilen konserveler, bütün biber turşusudur. Az miktarda malzeme ve kolay pişirme süreci nedeniyle, bu ev yapımı hazırlık, tüm normal salatalık turşusu, konserve domates, kabak havyarı, adjika, turşu mantarlarının popülaritesinden daha düşük değildir.
Kış için bütün biber turşusu hasatının özellikleri
Bu tür bir korumanın hazırlanmasının temel özellikleri şunlardır:
- Sadelik - Bu sebzenin hasat edilmesi ve korunması fazla zaman gerektirmez, özel maliyetler.
- Az miktarda içerik ve bulunabilirliği - biberleri marine etmek için herkes için basit ve erişilebilir içeriklere ihtiyacınız var.
- Uzun raf ömrü - Konserve tatlı biber konservesi, saklama koşullarına bağlı olarak 2-3 yıl içinde lezzetini kaybetmez.
Malzeme listesi
Korumayı hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- Dolmalık biber;
- şeker;
- tuz;
- % 9 sirke veya sirke özü;
- sebze yağı;
- yenibahar;
- Defne yaprağı.
Gelecekteki korumaya keskinlik eklemek için acı biber, sarımsak karanfil ekleyin. Birçok benzer tarifte, meyvelerin dökülmesi için bir sosun hazırlandığı olgun kırmızı domatesler de kullanılır. Pişirme sürecini basitleştirmek için hazır domates sosu veya makarna kullanabilirsiniz.
Sebzeler nasıl doğru seçilir ve hazırlanır
Böylece, haşlama ve sterilizasyon işlemi sırasında meyveler eşit şekilde kaynatılır, aynı olgunluk derecesine (yeşil, kırmızı veya hafif kırmızılaşmış) ve aynı büyüklükte biberler koruma için seçilir.
Hasat edilen meyveler soğuk suyla iyice yıkanır, keskin bir bıçakla kesilerek sap ve testisler alınır. Kalan tohumları tamamen çıkarmak için tekrar yıkanır.
Evde kapların hazırlanması
0,5 ila 2,0 litre kapasiteli cam kavanozlar kullanın. Daha az yaygın olarak, bu tür bir koruma için 3 litrelik kutular kullanılır. Teneke kutuların boyun kısımları yonga veya talaş olmadan sağlam olmalıdır.
Muhafazanın sonradan yerleştirileceği teneke kutuların hazırlanması şu şekilde gerçekleştirilir:
- Kap ılık soda çözeltisi ile yıkanır, iyice durulanır ve cam suya çevrilir.
- Daha sonra baş aşağı çevrilmiş temiz kavanozlar haşlama için 2-3 dakika kaynayan bir kazanın boynuna yerleştirilir.
- Kap küçük bir kapasiteye sahipse, bu amaçlar için sıcak bir fırın kullanmak uygundur.
Dikiş kapakları da işleme tabi tutulur - 1-2 dakika kaynar suya batırılırlar.
Bütün bir biber turşusu adım adım nasıl hazırlanır
Bu koruma için hazırlık süreci aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Tatlı biber hasadı, baharat yıkama (defne yaprağı, karabiber).
- Cam kapların yıkanması, durulanması, haşlanması, ardından kavanozlar kapaklarla kapatılır.
- Turşuyu hazırlamak - en basit turşusu tarifi 1 litre su, 1 yemek kaşığı şeker ve tuz, 3 yemek kaşığı% 9 sirke içerir.
- Beyazlatma - biberin meyveleri 4-5 dakika kaynar bir turşunun içine daldırılır, ardından sıkıca kavanozlara yerleştirilir. Kutu dolduğunda sıcak salamura ile üstüne dökülür ve alıştırma kapağı ile kapatılır.
- Doldurulmuş teneke kutuların sterilizasyonu - doldurulmuş teneke kutular, sıcak su içeren bir kaba yerleştirilir ve yavaş yavaş kaynatılır. Sterilizasyon süresi kap kapasitesine bağlıdır (örneğin, yarım litrelik bir kutu 10 dakika, bir litre kutu - 20 dakika içinde sterilize edilir).
- Teneke kutuların hermetik sızdırmazlığı (dikilmesi) - özel bir dikiş cihazı yardımıyla, kutular kalay sızdırmazlık kapaklarıyla hava geçirmez şekilde kapatılır. Dikişten sonra tenekeleri ters çevirmeniz, boynuna koymanız ve oda sıcaklığına soğutmanız tavsiye edilir. Aynı zamanda içeriği olan tankların mümkün olduğu kadar uzun süre sıcak kalması için ılık bir örtü ile sıkıca sarılması (örtülmesi) gerekir.
Bu kadar basit bir dekapaj teknolojisi kullanarak, sadece turşuda kuyruklu bütün biberleri değil, aynı zamanda orta büyüklükte parçalar halinde de kesebilirsiniz.
Bitmiş ürünün daha fazla depolanması
Muhafazanın saklanacağı oda kuru ve serin olmalıdır (sıcaklık: + 4 ... + 10 ° С). Konserve dolmalık biber teneke sayısı çok az ise buzdolabına konulabilir.
