Bektaşi üzümü kış için en iyi nasıl taze tutulur

Yaz, taze meyve ve meyvelerle doludur. Ve bir şekilde bu tür doğa armağanlarını kışa saklamak istiyorum, böylece soğuk havalarda da tadını çıkarabilirler. Birçok yaz sakini, tüm değerli özelliklerini kaybetmemesi için sağlıklı bektaşi üzümlerini kış için nasıl taze tutacağını merak ediyor. Bu durumda, bazı hileler ve bilgiler yardımcı olacaktır.

Kış için hangi meyveler hasat edilmelidir?

Her meyve hasada uygun değildir. Taze bektaşi üzümlerini nasıl saklayacağınızı tam olarak bilmeniz gerekir. Olgun meyveler yeşil veya kırmızı olabilir. Tam olgunlukları, ortaya çıkan lekeler tarafından belirlenir. En kullanışlı olanları açık ve yeşil çeşitlerdir.

Olgun ama sert, sert meyveleri seçmelisiniz. Hiçbir durumda olgunlaşmamış veya tam tersine, zaten şımarık ve çatlamış olmamalıdır. Bektaşi üzümü olgunluğunu ve uygunluğunu dokunarak belirleyebilirsiniz. Meyve çok sertse, henüz tam olarak olgunlaşmamıştır. Ancak çok yumuşak bir meyve olgunlaşmayı gösterir. Ve zaten bayat ve hatta çürümüş görünebilir. Bu durumda bektaşi üzümü saklamak işe yaramaz.

Basıldığında elastik kalan, ancak aynı zamanda yüzeyinde olgunluğunu gösteren lekeler bulunan bektaşi üzümü seçmelisiniz. Görev bu meyveyi uzun süre saklamak olduğunda, bektaşi üzümü saplarını hemen almak daha iyidir.

Uzun süreli saklama için bektaşi üzümü meyvelerinin hazırlanması

Bektaşi üzümü topladıktan sonra iyice kurulayın. Meyvelerin yüzeyinde nem parçacıklarının bile kalması imkansızdır. Kuru bektaşi üzümü, meyvenin kendisine zarar vermesinin yanı sıra, süpürasyon sürecini önlemeye yardımcı olacaktır. Meyveleri kurutmak için bir süre serin ama iyi havalandırılan bir yerde bırakılmalıdır. Saklama süresi iki günü geçmemelidir.

Çilek hazırlama süreci aşağıdaki gibidir:

1. Önce elastik gövdeli ve saplı uygun meyveler seçilir.
2. Sabahları, ancak çiy buharlaştığında bektaşi üzümü almanız önerilir.
3. Kuru donlar için, bektaşi üzümü yoğun bir kabuğu ile almak daha iyidir, ancak ince bir tane ile, aynı zamanda dondurulmuş patates püresi yapmak için uygundur.
4. Depolamadan önce meyvelerdeki tüm döküntüler temizlenmelidir. Daha sonra pamuklu bir havluyla yıkanır ve kurutulur.

Meyvelerde en iyi hangi kaplar saklanır

Bektaşi üzümü saklamak için bir kap seçmek, meyvenin saklanacağı forma dayanmalıdır. Kap porsiyonlanmalıdır. Küçük torbalar veya plastik kaplar en iyisidir.

Meyveleri dikkatlice paketlere dağıtmak için önce birkaç saat bir tepsiye koymanız ve dondurucuya koymanız gerekir. Sonra donmuş meyveleri paketlere koyun.

Meyveler kaplarda dondurulursa, kap ilk iki gün kapaklarla kapatılmaz ve meyveler düzenli olarak çalkalanır. Üçüncü gün konteynerler kapatılabilir.

Bir göz at Ayrıca

Bektaşi üzümü ilkbahar veya sonbaharda yeni bir yere ne zaman ve ne kadar doğru bir şekilde nakledebilirsiniz?

Taze mahsullerin saklanma kuralları ve şartları

Taze mahsuller dondurulabilir, kurutulabilir veya serin bir odada orijinal haliyle saklanmaya çalışılabilir. Meyveler dondurucuda% 90 nemde, yaklaşık sıfır sıcaklıkta ise, tazelikleri iki ay boyunca korunacaktır. 3-6 derecenin altındaki sıcaklıklarda bektaşi üzümü 6 ay yaşayabilir.

İç ortam koşulları

Meyveleri serin bir yerde bırakarak donmadan ve kurutmadan yapmayı deneyebilirsiniz. Ancak bu durumda, çok uzun süre yalan söylemeyecekler. Bektaşi üzümü sağlamsa, içeride beş güne kadar yatabilir.

Olgunlaşmamış meyveler daha uzun süre dayanır. İçeride on güne kadar kalabilirler. Bunları beş litreye kadar alan bir kaba yerleştirmek önemlidir.

Bir buzdolabında

Bektaşi üzümü buzdolabında ne kadar süre saklandığını sorarak, orijinal haliyle yaklaşık iki hafta yalan söyleyebilir. Bir kağıt torba veya üstü kağıtla kaplı bir kapta daha iyi. Buzdolabı bölmesi için optimum sıcaklık 5 derece olmalıdır. Önceden yıkamanıza gerek yoktur. Orijinal haliyle yaklaşık iki hafta yalan söyleyecektir.

Dondurucuda dondurun

Meyveleri dondurmak, kışın meyveleri korumanın en kolay yoludur. Bu formda, maksimum miktarda faydalı mineral ve vitaminleri koruyabilecekler. Ayrıca çözdürülen meyve çeşitli varyasyonlarda kullanılabilir.

Dondurma işleminden önce meyveler ayıklanmalıdır. Çürük ve bozulmuş meyvelerin uzaklaştırılması zorunludur.

Bektaşi üzümü püresi

Meyveleri püre şeklinde dondurmak uygundur. İnce bir kabuğa sahip olgunlaşmış meyveleri almanız gerekir. Meyveler (bir kilogram) yıkanır, sapları çıkarılır ve ardından bir blender ile dövülür.

Elde edilen kütleye 350 gram şeker eklenir, her şey karıştırılır ve bir saat sonra püre cam kaplara serilir. Dondurucuda iyi saklanır.

Şekerde

Meyvelerin sıralanması, durulanması, bir havluyla kurutulması gerekir. Sonra meyveleri bir tencereye koyun, üzerlerini şekerle kaplayın (bir kilogram bektaşi üzümü için 400 gram kum). Bileşenler karıştırılır, bileşim plastik kaplara yerleştirilir. Sıkı bir kapakla kapatılır ve dondurucuya gönderilir.

Şurup içinde

Mahsul olgunlaşmış meyvelerden oluşuyorsa, şurup olarak dondurmak daha iyidir. Bunun için meyveler yıkanır ve kurutulur. Daha sonra bir kaba yerleştirilirler. Şurup su ve şekerden hazırlanır.

Bektaşi üzümü, soğutulmuş şurupla doldurulmuş kaplara serilir. Bu, kabın kenarında biraz boş alan bırakmalıdır. Kaplar bir kapakla kapatılır ve dondurucuya gönderilir.

Şekersiz bütün meyveler

Meyveler yıkanmalı ve kurumaya bırakılmalıdır. Daha sonra bunları daha önce yiyecek kağıdı ile kaplı bir tepsiye koyun. Tepsi birkaç saat dondurucuya konur. Bektaşi üzümü donduğunda porsiyonlar halinde poşetlere konulmalıdır.

Kurutulmuş meyveler nasıl kurutulur ve korunur

Kurutma işlemi için sadece olgun ve bütün meyveler uygundur. Su ile durulanmaları ve saplarından soyulmaları gerekir. Daha sonra bir buhar banyosu üzerinde tutulmalı, ardından bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve fırına yerleştirilmelidir.Fırındaki sıcaklık önce 30 derece olmalı ve 10 dakika sonra 70 dereceye çıkarılabilir.

Kurutma işlemi sırasında fırın düzenli olarak açılmalı ve bileşim karıştırılmalıdır. Bektaşi üzümü yaklaşık yedi saat kurur. Daha sonra meyveler bez veya kağıt torbalara dökülür. Onları iki yıl yiyebilirsin.

Bir göz at Ayrıca

Konsolos bektaşi üzümü çeşidinin tanımı ve özellikleri, yetiştiriciliği ve bakımı

Bektaşi üzümü kış hazırlıkları

Bektaşi üzümü gibi bir dut, kış hasadı için idealdir. Çeşitli katkı maddeleri, köpükler ve soslar, reçeller ve konserveler yapmak için kullanılabilir.

Bektaşi üzümü Acıka

Bektaşi üzümü adjika hazırlaması hızlı ve kolaydır. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 1 kilogram yeşil çilek;
• bir kaşık tuz;
• 300 gram sarımsak;
• bir kaşık kişniş tohumu;
• 10 adet acı biber.

Malzemeler yıkanır, kıyma makinesinden geçirilir, karıştırılır ve küçük kavanozlara konur.

Portakallı bektaşi üzümü köpüğü

Turunçgillerle bektaşi üzümü köpüğü hazırlamak için şunları yapmalısınız:

• iki küçük portakal;
• 1.5 kilogram toz şeker;
• 1 kilo meyve

Meyveler yıkanır, kuyruklar çıkarılır, bozulmuş meyveler atılır. Bu sırada portakallar da yıkanır, kaynar suyla ıslatılır ve birkaç parçaya bölünür.

Daha sonra tüm malzemeler bir kıyma makinesinden geçirilir, bunlara şeker eklenir, tüm kütle tekrar bir blender ile çırpılır. Bitmiş köpük, bir kapakla kapatılmış steril kavanozlara yerleştirilir. Bu ürün buzdolabında saklanır.

Çilek reçeli

Bektaşi üzümü reçeli çok lezzetlidir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• şeker;
• Su;
• meyveler.

Tüm bileşenler bir kilogram ve bir litrede alınır. Meyveler önce kuyruklarından soyulur ve yıkanır. Daha sonra üzerleri şekerle kapatılarak su ile doldurulur. Kap ateşe verilir, sıvı kaynatılır. Bir kapta reçel bir gün buzdolabına konur.

Bir gün sonra zaten kaynatılır ve tekrar buzdolabına konur. Manipülasyonlar yedi gün boyunca tekrarlanır. Pektin salınmaya başladığında şurup jöleye dönüşür ve meyve bütünlüğünü korur.

Bektaşi üzümü sosları

Bektaşi üzümü et, balık ve diğer yemekler için ilginç ve aromatik soslar yapmak için kullanılabilir. Sarımsak sosu yapabilirsiniz. Bunun için almanız gerekenler:

• 1 kilogram çilek;
• bir demet dereotu yeşili;
• 300 gram sarımsak.

Tüm malzemeler bir kıyma makinesi, tuz ile kaydırılmalıdır. Hazırlanan sos buzdolabında küçük kavanozlarda saklanabilir. Bektaşi üzümü bazlı tkemali sosu da lezzetli olacaktır. Hazırlanması için ekşi bektaşi üzümü almak daha iyidir. Meyveler (1 kilogram) önceden yıkanır, su ile doldurulur ve tamamen yumuşayana kadar kaynatılır. Daha sonra ezilmiş bir biçimde kütleye eklenir:

• bir demet maydanoz, dereotu, fesleğen, kişniş;
• sarımsak başı;
• iki parça kırmızı biber.

Elde edilen bileşim 15 dakika ateşte tutulur, ardından kavanozlara dökülür.

Jöle reçeli

Jöle reçeli yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 1 kilogram elastik meyve;
• 170 gram şeker;
• 1 bardak su;
• vanilya çubuğu;
• 100 gram jelatin.

Meyveler kuyruklardan ve saplardan temizlenir, yıkanır. Bu sırada şeker su ile dökülür ve ateşe verilir. Tamamen çözüldüğünde bektaşi üzümü eklenir. Kütle yaklaşık 15 dakika pişirilir.

Kompozisyon soğuduğunda jelatin ve vanilya eklenir. Kütle tekrar ateşe verilir. Kavanozlara sıcak reçel dökülür.