Hasat, meyve olgunlaştıkça başlar. Her çeşidin kendi olgunlaşma dönemi vardır. Olgunlaşmamış kahverengi meyveleri toplamak ve onları sıcak, aydınlık bir yerde olgunlaştırmak daha iyidir. Aynı zamanda, çalılardan zarar görmüş, çürümüş, çatlamış domatesler çıkarılmalıdır.
Hava sıcaklığı 8 dereceye düşerse, mahsulün tamamının hasat edilmesi önerilir. Aksi takdirde hastalık gelişme olasılığı artar ve hasat edilen domatesler uzun süre depolanmaz ve çabuk çürür.
Olgunlaşma sürecini hızlandıracak bir başka ipucu, çiçek açan sürgünleri ve tomurcukları hasattan üç hafta önce çıkarmaktır.